将吃喝晚乐进行到底 - 科州吃喝团2012年十月聚餐报告

嘿嘿，我们科州吃喝团吃喝积极性高涨，月月聚，月月腐败，月月有盼头啊！

小吃+甜点

香酥南瓜籽 － 由熊猫媳妇提供

鬼节快到了，好多南瓜籽。不管你是雕了南瓜灯，还是做南瓜糕点剩下来的南瓜籽千万不要丢了，烤烤，可好吃！



材料：

1. 1 1/2杯南瓜籽
2. 2茶匙融化黄油/butter
3. 1点点盐

做法：



1. 烤箱预热到300华氏度（150摄氏度）。
2. 南瓜籽和融化黄油和盐拌一下。烤约45分钟或至金黄色，烤时偶尔搅拌一下。

生煎包 – 由淡淡的思念提供

生煎包现做现吃，边吃还边流汁儿，谁不爱？ 两大锅全在出锅10分钟内消灭光了！

卤鸡翅 – 由淡淡的思念提供

烤鸡翅 – 由客人提供

驴打滚 － 由chinaibc 提供

香浓的黄豆粉是现做的。这驴打滚放冰箱几天都还是软软的，真好吃。

桂花年糕－ 由chinaibc 提供

老婆饼－ 由chinaibc 提供

台式喜餅－ 由Do.Ri.Me提供

人间美味就莫过于这台式喜餅，太好吃了。喜餅也有各家不同的做法，不过这家做得实在好，据说每天这家店都是排队的。喜餅里有肉松，咸蛋黄，麻署，豆沙，皮是酥皮，然后最上面是香香脆脆的芝麻。 要去台湾的，多多背些这家的喜餅回来哦。 下次Do.Ri.Mi回台湾我也要屁颠屁颠地跟着，背20盒喜餅回来，冻起来，慢慢吃！

吃过喜餅，凤梨酥什么的就成浮云了。 嘿嘿，我们给我团特有钻研精神的chinaibc下任务了，让她去琢磨这招牌狀元喜餅如何做……把盒子来个特写，方便去要去台湾的网友。







多背些回来哈，我找你们买！：D

玉米面包 － 由肉丸子提供

面包 － 由joy_luck提供

joy_luck 做的面包是我到现在吃过最好吃的面包。到现在还没有哪家中式面包店的面包能和她做的比，包括那85C面包店的和她做的比起来都是浮云。 郁闷的是我如何做都只能达到型似而口感就是差一大截。看来她有什么绝密没给我说，下次要吧她请家来做，观摩！

果仁黑芝麻面包卷面包 － 由joy_luck提供

做法见这里

皮蛋瘦肉粥

南瓜乳酪蛋糕/Pumpkin cheesecake － 由熊猫媳妇 提供

这个超好做，只要用小搅拌器或者手动搅搅，再烤就好了。 味道也不错，鬼节前后做正好，带办公室爬梯也受欢迎。



材料:

1. 两盒8盎司装的奶油乳酪/Cream cheese, 室温软化
2. 1/2杯白砂糖
3. 1/2茶匙香草精
4. 2个鸡蛋
5. 1个9寸的派皮（用那种不用烤的就可以了，我用的冰冻的，先烤熟了）
6. 1/2杯南瓜泥 （南瓜泥用罐装的和新鲜的都可以。 我是把sugar pumpkin/pie pumpkin烤熟，然后用搅拌机打成泥。 新鲜的南瓜泥当然更好吃了。买罐装的注意不是买pumpkin pie filling, 而是没加调料的pumpkin puree ）



7. 1/2茶匙肉桂粉/ ground cinnamon
8. 1撮丁香粉/1 pinch ground cloves
9. 1撮肉豆蔻粉/1 pinch ground nutmeg
10. 1/2杯奶油/ frozen whipped topping, thawed

做法:



1． 烤箱预热至325°F（165°C）。
2． 在一个大碗里，奶油乳酪，糖和香草混合好，打至光滑。然后一个一个地加入鸡蛋，打至光滑。
3． 取出1杯的面糊，平抹到派皮底。
4． 把南瓜泥，桂皮，丁香和肉豆蔻加入剩余的面糊，轻轻搅拌，直到充分混合。小心地倒入派皮里，抹平。
5． 入烤箱烤35〜40分钟，或直到中心的奶油看上去不是稀糊糊。要想乳酪蛋糕表面不开裂，有个小窍门。蛋糕烤好了，烤箱关掉，但蛋糕不要直接拿出来。 把蛋糕移到离烤箱门近的地方，把烤箱门开着，让烤箱和蛋糕慢慢凉下来。
6． 等蛋糕完全凉下来后，放入冰箱冷藏3小时或过夜。
7． 吃前加点打发的鲜奶油。

Vermont cheese + crackers (刚从Vermont背回来的) － 由熊猫媳妇 提供

在Vermont的一农场买的。 这家的奶酪还真好吃，就连我这样平时从不碰这样奶酪的人都要吃。 可惜没多背些回来，就背了这些，全消灭了。



我最爱的是这4年的奶酪

主餐

炒牛河 － 由joy_luck提供

炒米饭 － 由雪雁归来 提供

包心菜捲－ 由Do.Ri.Me提供

核桃豆腐－ 由Do.Ri.Me提供

辣椒炒腊鸡腿－ 由肉丸子提供

红烧排骨－ 由肉丸子提供

红油钵钵(bō)鸡 － 由熊猫媳妇提供

原料：

1. 竹签
2. 嫩公鸡1只
3. 猪棒骨1-2只
4. 黄瓜，藕，蘑菇，等各色蔬菜
5. 豆干，豆皮，等各色豆类制品
6. 熟鹌鹑蛋
7. 肉类（鸡肉片，牛肉片，牛白叶，肉丸，鱼丸。 爱吃什么就用什么）
8. 辣椒油（多多益善， 做法见这里
9. 生抽几大勺
10. 花椒油和花椒粉（以自己口味加减）
11. 香油
12. 盐适量
13. 糖
14. 鸡精少量（可省）
15. 葱几颗
16. 姜几大块
17. 白胡椒粉适量

做法：

1、这菜我做得不是很正宗哈。能买到嫩公鸡的当然最好！把鸡煮至断生，将鸡捞出，切片用竹签串好。汤内加猪棒骨熬制。 要不先熬锅老母鸡汤。汤里加点白胡椒粉和姜块熬就好了，最后加盐调味，鸡肉取出自己慢慢吃吧。我家里没嫩公鸡，没老母鸡，只好用了排骨来熬汤。反正这底汤要香，这道菜才香。
2、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳，用竹签串好。
3、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水，然后用竹签串好。




4、其他菜也都用用竹签串好，放汤或者沸水煮熟。 我就放汤里煮的。


5、取一只大盆或者大锅，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油、盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上, 吃前加葱花。（天冷了，吃冷的串串特别是带肉的，可不行。 我带爬梯上时，汤和串串放入慢炖锅里，热着的。有点吃麻辣烫的感觉了。 ）

橙汁三文鱼 － 由熊猫媳妇 提供

原方是Costco cooking book上的，原来也上锅方子，但这改良版的更好吃。一般我家两人就做半磅鱼，所以上个两人份的方子。 这次做多了些，把鱼给煎烂掉了。 还是小锅饭好做啊。 还有带皮的鱼好煎些，鱼肉不易烂。

材料：



1。1/4杯橙汁（鲜橙汁最好）
2。 2大匙橄榄油
3。 1 1/2茶匙百里香叶/thyme（如果你有新鲜的百里香叶，用一些新鲜的百里香叶就更好了。）
4。 2片三文鱼（约1/2磅）
5。 1汤匙，红糖
6。 1茶匙辣椒粉／Paprika (这美国超市都有)
7。 1/4茶匙盐

做法：



1。混合橙汁，橄榄油，红糖，盐，1茶匙百里香 混合好。把拌好的料倒鱼片上, 冷藏30分钟或更长味道会更好点。
2。烤箱预热烤箱至400°F。
3。红辣椒粉，和剩下的1/2茶匙百里香混合好，撒鱼片上。
4。把鱼片和腌鱼汁用箔纸包严，在烤箱中烤8-10分钟或直到鱼片几乎熟。
5。将鱼片和腌鱼汁一同放不沾锅里，用中大火来煎，当一面是上色了，翻面煎到上色。这时腌鱼汁也收干了。 鱼肉是香味十足而不才。

南瓜粉蒸肉－ 由雪雁归来 提供

凉拌雪菜+毛豆+豆干－ 由雪雁归来 提供

Scallop potatoes － 由 ApricotTree提供

做法见这里

Chicken noodle soup － 由 ApricotTree提供

我家的爱吃这个，打包好多回家，周日带午饭！ 做法见这里 Except ApricotTree cooked a whole fryer and boned the bird. Saved the meat. Used the bones, onions, celery, ginger, pepper to make the soup. Discarded the solids and only save the broth for soup base.



有人问我们这样月月吃，大家不都吃成打胖子了吗？ 呵呵，如实汇报，除了熊猫媳妇胖了（明年再减） ，其他人还是保持原状，还有两越吃越瘦呢，不过肌肉倒是长了不少，锻炼和工作忙的结果。