迎秋大餐 - 科州吃喝团2012九月吃喝报告

来源: 2012-09-24 14:00:44 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:
秋天来了,我们团来上个迎秋大餐。呵呵,这个私房好像就我们团的最贪吃哈,月月聚,还不亦乐乎的。 上上周末还邀约刚去Denver吃早茶逛街,过一周接着吃喝。 把吃喝玩乐进行到底的好榜样!

小吃 & 面点

烤羊肉串 – 由HappyFace提供



紫薯冰皮月餅 – 由 joy_luck 提供

做法见这里



绿豆蓉冰皮月餅 – 由 joy_luck 提供







椒盐 酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供



牛肉酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供



豆沙皮蛋 酥皮月餅 – 由淡淡的思念提供



煎饺– 由???提供



麻酱饼 - 由chinaibc 提供

上个月没吃过瘾,这个月申请再吃一次! 做法见这里



Pumpkin Fritters, South African Recipe - 由熊猫媳妇朋友 提供

我这朋友是我见过老美(其实是南非人)里最会做饭的,她家请客,我和熊猫从不缺席。 这个其貌不扬的南瓜甜品很好吃。团里的小朋友各个的嘴都是吃精了的。 最初他们看着还不感兴趣,先每人分半块。 这群小家伙,一尝,纷纷举手要第二份。 等我要到方子,自己试验过后再上方子。





南瓜豆沙饼 - 由熊猫媳妇 提供



秋天到了,自家地里的南瓜还是有地。 用中国甜南瓜来做这个南瓜豆沙饼很好吃。团里的老美们都是吃中国菜吃习惯了的,一个个拿着糯米做的南瓜豆沙饼叫好吃。

材料:

1:中国甜南瓜一个
2:糯米粉 (糯米粉和蒸熟的南瓜重量的比例是2:3)
3. 豆沙馅适量
4. 芝麻适量

做法:

1. 南瓜去皮去籽,洗净切小块,放蒸锅里蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜用搅拌机( KitchenAid), 搅成泥。
3. 将糯米粉和蒸熟的南瓜以重量 2:3的比例混合好,用搅拌机搅成面团。 这步要自己看着,有可能要加点水。搅成面团就如平时做包子馒头的面团差不多。 盖上保鲜膜保湿。


4. 面团分成30克左右的小团,包入20克左右的豆沙馅,揉成圆球,然后压扁。
5. 两面粘上些芝麻。
6. 不沾锅底抹上薄薄的一层油,用中火把面团两面烙到金黄。趁热吃最好吃。



一半的材料蒸熟,裹上椰子粉吃。



十锦炊饭 - 由Do.Ri.Me提供



Devil’s Egg- 由熊猫媳妇的老板提供

老板也是个爱吃,还吃不胖的主。 这次特地请来看看真正的中餐是什么样的, 结果发现老板爱吃麻辣的牛肉面!



Rosemary dinner rolls - 由 ApricotTree提供



玉米豆沙包 - 由熊猫媳妇 提供

加了玉米面的包子很香。 这次豆沙是自己做的,糖放得不多。 用高压锅来压豆子,很快就好了,然后用搅拌机打烂,炒炒就好了。一次多做些,用不完的给冻起来。 自己做的豆沙便宜,吃起来放心。做了一大锅包子,饭后被团员瓜分得一个不剩。 :)



材料:

1. 中筋面粉150g
2. 玉米粉100g
3. 牛奶或者水135g
4. 白糖15g
5. 酵母3g
6. 豆沙馅适量

喝一般牛奶肚子痛的,如果你还不知道原因的话,买这牌子/Lactaid的牛奶吧(其他牌子也有Lactose free的)。 这是专门给不能消化乳糖/Lactose 的可能的人喝的。 我也是到了美国几年后,突然发现不能消化一般牛奶了。最初一直找不到吃过早饭后肚子就巨痛的原因。后来从一学医的同学那里知道,原来很多人随着年龄的增加,自身不能生成消化奶制品里的乳糖的酶了,所以一喝牛奶,吃奶酪就闹肚子。 当然你可以喝豆浆,almond milk,代替牛奶啦,但有时候还是想喝牛奶不是。 而且个人认为这种牛奶比一般的牛奶还好吃。 还有吃冰激凌时,可以吃颗这个牌子的药,其实就是酶。这药Walmart卖药一代找。 这种药还有其他便宜牌子的,但那些都不如这个牌子的好。其他便宜牌子的有时吃上2-3颗都不管用,这牌子的一颗就够了。



做法:

1. 原料除豆沙馅以外,全部倒入面包机,用发酵档,发好面。
2. 发酵好的面团排气,充分揉匀后,分成均匀小团。这次我用了30克的面团和20克的豆沙馅,比例还比较好。
3. 用擀面棒擀成圆片,包入适量的豆沙馅, 封好口后,搓成圆形。
4. 蒸笼垫上沙布,或者每个包子下放张parchment paper, 包子放入笼内醒发15分钟。
5. 冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约15-20分钟 (以你揉的面团大小来决定),关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。



素菜

清炒藕片&甜枣 - 由泉水叮叮提供



中式沙拉 – 由HappyFace提供



凉拌粉丝- 由雪雁归来 提供



芋头- 由 joy_luck 提供



清炒四季豆- 由 熊猫媳妇提供

地里的四季豆还在结豆子,就给大家来盘清淡有机的菜吧。



荤菜

烧鸡 – 由 joy_luck 提供

还菜没轮到我,就给抢光了。



麻辣鸡丁 - 由雪雁归来 提供



Chili - 由熊猫妈提供



羊肉萝卜煲 - 由泉水叮叮提供



三杯鸡 - 由Do.Ri.Me提供

三杯鸡确实很香,想学的,去爱厨家看看方子吧。



红烧牛肉面 - 由熊猫媳妇 提供

有新童鞋表示特爱吃红烧牛肉面,应要求这次再做一次。 这面条要到开饭前才能下锅,面好了,大家都等不及开饭了。 这次照片没来得及拍,就用张老照片代替吧。 做法见这里



Roasted pork - 由滑雪妹提供



豆豉蒸排骨- 由肉丸子提供



泡椒鸭胗 - 由肉丸子提供



黄豆肉丁 - 由熊猫媳妇 提供



这是我家常吃的家常便饭,做起来很快。 这次用的辣椒全是自家地里产的。





用这种在H-Mart买的辣椒来做更香。



材料:

1. 猪瘦肉200克
2. 冰冻黄豆 200克(1小碗的样子)
3. 青辣椒200克(可以加点红辣椒做装饰)
4. 酱油1大匙
5. 姜末2小匙
6. 1大匙淀粉
7. 葱1颗,切丁
8. 菜油少许

做法:



1. 猪肉切成1厘米左右的方丁,用酱油,姜末,料酒,淀粉拌匀,腌5-15分钟待用。
2. 冰冻黄豆用水冲一下,解冻待用。
3. 炒锅烧热,下肉丁和葱白炒散。
4. 放入辣椒,翻炒几下,然后加入黄豆,炒到熟。
5. 加入葱花 (还可以加点鸡精调味)。



甜点 & 水果

Peanut butter oatmeal cookies - 由滑雪妹提供



马拉糕 - 由chinaibc 提供



材料 :

自發粉 80克
吉士粉 20克
蛋 2隻
黃糖 100克
牛油 30克
奶 60毫升

做法:
1. 牛油, 融化。
2. 將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁),加入自發粉及吉士粉 。
3. 加入奶、牛油打勻 。
4. 放混合物於器皿中,隔水大火蒸30~40分鐘。



双层巧克力奶酪蛋糕 - 由熊猫媳妇 提供



水果+椰汁奶糕 - 由chinaibc 提供



Almond Toffee Apple Cake - 由 ApricotTree提供



蛋塔- 由Do.Ri.Me提供



木瓜银耳汤 - 由泉水叮叮提供