波特兰吃喝团十三大美食集锦 - 上集

来源: 2012-06-07 10:07:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9105 bytes)
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最美波城六月天!

春日的细雨,嫩绿尚在, 夏日的鲜花已盛开。

六月三日,本团第十三次代表大会, 与赛东施妹妹府上隆重召开。 


下面是本次大会的美食集锦。 

上集: 水果,点心,主食篇

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部分点心,水果合影

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Focaccia 面包 - 赛东施

Biga:
2 1/2 cup bread flour
1 1/2 cup water
1/2 tsp yeast
Mix and let it sit at room temperature for at least 12 hours
Dough:
Biga
3 cup bread flour
1 1/2 cup water
2 tsp yeast
Kitchen Aid Mixer speed 2 mix for 20 minutes
Then add
1/4 cup water
2 tsp salt
Speed 2 mix for another 20 minutes
Add roasted garlic and mix for 1 minute. This is optional
Let the dough rise until it doubles its size
Coat the bakeware generously with olive oil
Dump the dough into bakeware. The dough is very sticky. Don't try to use your hands. A plastic knife is ideal for the job
Let it relax for 45 minutes
Fold the dough. You can fold it whatever way you want
Let it sit for 45 minutes
Fold it again
Let it sit for another 45 minutes
Stretch it to rectangle shape
Coat it again with olive oil
Sprinkle it with green onion and coarse sea salt. You can top it with anything you desire 
Bake for 20 -25 minutes at 425F

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烟熏三文鱼三拼盘 - 游走四方的鱼

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胡椒烟熏三文鱼配三文鱼鱼子酱

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茴香烟熏三文鱼配鲟鱼子酱

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烟熏三文鱼配蜂蜜芥末酱

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各色时令鲜果 - 赛东施

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草莓大福 - Ruge

1.糯米粉300克/砂糖170克/草莓16个/水 2杯

2. 袋装豆沙馅一袋 / 细椰丝 2 杯.

外皮是1.料用微波炉打熟。

熟了后的糯米很粘,沾手。 等比较凉了, 用外皮包豆沙和一粒草莓,滚椰丝。

以上的量可以包16个大福。



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双味布朗尼 - 游走四方的鱼 

五味布朗尼配草莓酱
用了五种不同的巧克力:薄荷巧克力,白巧克力,黑巧克力,奶味巧克力和普通的巧克力


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金桔巧克力布朗尼

功封金桔(糖渍金桔)

原料:金桔一磅,糖两杯,水两杯


把金桔清理干净,在盐水中煮两分钟,让后放入冰盐水中浸泡半个小时。把糖和水一起熬制至成基本糖浆,然后把金桔擦干水分,切成两半,除掉中间的籽,倒入基本糖浆中煮两分钟,冷却后放入密闭的容器中封存。也不要着急吃它,等到金桔的皮的涩味完全褪尽后再食用,味道就会非常好。



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鲜虾越南春卷 - Ruge

作法抄自Rolling大师, 谢谢大师!

米纸,鲜虾,(也可放猪肉),生菜,九层塔,韭菜(没买),排米粉.

排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水沥干备用.

制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用.米纸在温水里过一下放生菜,九层塔,韭菜,排米粉,鲜虾,(猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉于次包好沾配海鲜花生酱吃.

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椰香红豆烤年糕 - 赛东坡 (wxc686)

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木薯糕和菲律宾甜点Kuih Kosut 

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巧克力米花糖 - Smiley

十分钟搞定,小朋友很喜欢,配方如下:
• 1/4 cup butter
• 4 cups miniature marshmallows
• 5 cups crisp rice cereal

Directions
1. Melt margarine in large sauce pan over low heat. Add marshmallows and stir until melted and well-blended. Cook 2 minutes longer, stirring constantly. Remove from heat. 
2. Add cereal. Stir until well coated. 
3. Using buttered spatula or waxed paper, press mixture evenly and firmly in buttered 13 x 9 inch pan. Cut into 2 x 2 inch squares when cool. 

下:美食,美酒篇

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嫩滑豆豉蒜粒蒸小排 - 赛东施
茶楼点心秘籍破解-豉汁蒸排骨

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鱼片蒸豆腐 - Pino

作法:

1. 鱼片用生粉,料酒,盐和白胡椒粉拌匀
2. 嫩豆腐切片,码在盆子底下,鱼片码在豆腐上面,放姜丝、蒜片
3. 上蒸锅,蒸12分钟
4. 蒸鱼豉油,蚝油,一点糖,加点高汤,烧开,浇在鱼片上
5. 葱丝码在最上面,烧开油,淋热油就好了

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爆肚 - 赛东施


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鱼头泡饼 - 游走四方的鱼


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水煮鱼 - 游走四方的鱼

水煮鱼的制作方法请点击这儿

自制重庆火锅底料的方法请点击这儿


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粉蒸小排 x2 (一屉辣的, 一屉不辣的) - Smiley
谢谢妹妹的细心, 周到!妹妹还有一个麻辣凉粉,漏掉了, Sorry!


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Adobo Chicken 客人带的,据说是马来风味的西班牙菜。


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金牌上海名菜,腌笃鲜 - 赛东坡

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凉拌芹菜海带 - 赛东施

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水煮毛豆 - Ruge

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金玉满堂 - 赛东坡 (wxc686)

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蒜香木耳上海青 - 赛东施


聚会图片27

啤酒,葡萄酒,苹果汁,西湖龙井,
Rootbeer Float - all by 赛东施


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家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

太丰盛, -laoguoguo- 给 laoguoguo 发送悄悄话 laoguoguo 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 10:29:31

比国宴还隆重,严重腐败现象! -deerrocks- 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 deerrocks 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 10:57:16

不是我太馋,而是食物太诱人:口水不停,胃疼不止。饿的。 -人在伦敦- 给 人在伦敦 发送悄悄话 人在伦敦 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 10:58:33

每道都很诱人 -Rambaldi- 给 Rambaldi 发送悄悄话 Rambaldi 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:01:45

co:每道都很诱人 -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 01:13:34

好羡慕你们那边买水产品好方便。道道诱人。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:04:42

这么多好吃的没给我留一点? 可惜这次错过了,教训,教训! -红模仿- 给 红模仿 发送悄悄话 红模仿 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:29:21

我给妹妹赔个不是:我日子定的不妥,全是我家LD的错! -赛东施- 给 赛东施 发送悄悄话 赛东施 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:33:29

私房就是舌尖上的中国最好的缩影。 -赛东施- 给 赛东施 发送悄悄话 赛东施 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:30:42

太厉害,每道菜都很有功夫的:))) -皮球- 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 皮球 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:37:13

不吃点东西垫底,都不敢来顶贴,看一遍, 馋一遍! -ruge- 给 ruge 发送悄悄话 ruge 的博客首页 ruge 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 11:40:29

厉害!丰盛啊! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 13:22:02

馋人哪! 团友们的手艺越来越强大了! -深深海洋- 给 深深海洋 发送悄悄话 深深海洋 的博客首页 深深海洋 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 13:32:14

太腐败了!!! -ArgoMama- 给 ArgoMama 发送悄悄话 ArgoMama 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 13:41:28

老公回家长了4磅。吃喝团的副作用。 -smilley- 给 smilley 发送悄悄话 smilley 的博客首页 smilley 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 14:04:09

为毛我看到的都是photobucket字样没有图,只有一张图,水晶杯里面是酒 -cicipeng- 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 cicipeng 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 16:03:29

co -aimilier- 给 aimilier 发送悄悄话 aimilier 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 16:16:56

为啥,我看不到图? -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 16:23:18

我也看不到图 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 16:58:52

我用ipad看, 就是你们说的那样。用普通电脑看, 就有图了。 -ruge- 给 ruge 发送悄悄话 ruge 的博客首页 ruge 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 18:26:03

太强大啦!期待下集。鱼儿的三文鱼熏得太馋人了! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 17:38:58

这个团太强大,没口福呀。 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 18:28:31

照片很亮,食物诱人。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 18:47:52

高端腐败啊! -chillycold- 给 chillycold 发送悄悄话 chillycold 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2012 postreply 20:07:31

太诱人啦太诱人啦!!!!!! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 07:53:48

太诱人啦太诱人啦!!!!!! -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 08:08:42

赞赞赞!都是美味。 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 12:46:47

如何加入吃喝团啊? -DoraDora2008- 给 DoraDora2008 发送悄悄话 DoraDora2008 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 14:08:38

赞你们的手艺~但这帮“坏人”啊! 总能把菜弄得这么炫目,让我们减肥的情何以堪啊! -N次注册N次累- 给 N次注册N次累 发送悄悄话 N次注册N次累 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2012 postreply 14:56:51

没吃上的过过眼瘾 -Jyu506- 给 Jyu506 发送悄悄话 Jyu506 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2012 postreply 17:13:52

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