怀旧菜：番茄煎豆腐，炒空心菜梗，打糍粑＋吃喝团Steamboat Springs 之旅

来源: 熊猫媳妇于 2012-06-06 15:09:04 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

番茄煎豆腐

在国内读书时，午饭最爱食堂的菜有3样：粉蒸排骨，番茄煎豆腐，和蒸鸡蛋。这3样是我怎么吃都吃不腻的。这道番茄煎豆腐到现在我家还常吃。都说豆腐不能放醋，这番茄也是酸的，但这豆腐和酸酸的番茄混合到一起，居然很好吃。特别是把汤汤水水的加入刚煮好的白米饭里搅合搅合吃，很开胃。

材料：

1. 肉片100－200克（如果你用带点肥肉的肉片，比如从大排骨上切下来的肉片，比纯瘦肉片还好吃）
2. 番茄3－4个
3. 老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盘
5. 番茄罐头半罐（这个可省，如果你是用自家院子里红透了的西红柿。超市买的西红柿没什么味道，我用了半罐Tomato Paste来提味。）
6. 葱1根
7. 盐少量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒半茶匙
10. 一大匙酱油
11. 一大匙淀粉
12. 一大匙料酒或者日本清酒
13. 老姜末半茶匙

做法：

1.老豆腐切厚块，锅里下一大匙，撒很少的盐，用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片，用一大匙酱油，一大匙淀粉，一大匙料酒或者日本清酒，半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片，白菜切块或者包菜切丝，葱切段。
4.炒锅加油烧热，放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块，翻炒几下，加锅盖，用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱，加盐和鸡精调味。

炒空心菜梗

小时候夏天家里每周吃几次炒空心菜梗。这样吃其实是节约。有时空心菜梗有点老，和叶子一起炒着吃有点老了，不受欢迎。这样家里就把叶子和最嫩的尖摘下来清炒。把剩下的菜梗切成小颗单独炒。不知道其他地区的人民这么吃不，反正重庆家家户户这样吃。

材料： 1. 空心菜梗切小粒
2. 蒜3－4瓣，切小粒
3. 青椒（辣的和不辣的自己看着办），切小粒。
4. 盐和鸡精适量

做法：

1. 开大火，锅里下少量油，把蒜粒炒香。
2. 然后下青椒粒，炒出香味，下空心菜炒到刚断生。
3. 加点盐和鸡精调味，起锅。

打糍粑

重庆的打糍粑和成都的三大炮其实都是一个东东 – 杵成泥的糯米加上熟黄豆粉和浓浓的红糖浆或者白糖。当然全国各地都有不同版本的糍粑做法。我先从最简单的做起。

要想做最正宗的打糍粑，你要先去买个大石头粑槽，还要大木棍，最后还要去找几个有气力的壮汉来反复捶打。嘿嘿，山寨厨房里石头粑槽，大木棍和壮汉都木得。熊猫到这种时候也不功夫了，也不要锻炼肌肉了，要加班了。所以呢，我的方法就结合现代化的厨房武器和原始武器来做。做出来的效果当然没有几个壮汉整出来的好，但已经很满足我这不挑剔的胃了。

做法：

1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。　蒸米中间可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂，但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒几乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小团（我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙，嘿嘿，麻烦。就放袋子里分团，揉团，方便着呢）。米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的，把多点的红糖用开水化开，放锅里，小火熬，边熬边搅拌，到红糖水有点浓就好了。

4.黄豆粉在韩国超市常常有卖，中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉，就用它吧。把生黄豆粉放锅里，用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的，自己先把黄豆用小火炒熟，然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时，都不用放油！左边是炒熟的黄豆粉，右边是生黄豆粉。

注：有人肯定会问，这么麻烦，用糯米粉来做不就完事啦？！嘿嘿，用糯米粉来做的就成驴打滚了。还有糍粑温热吃最好吃，当天没吃完的，不能放冰箱。放室温，第二天赶紧消灭光，要不就不好吃了。当然做多了，可以团成团，做干糍粑，这个是我的下挑战一目标。

Steamboat Springs 之旅

住科州的好处就是周末可以拖家带口的开几个小时到山清水秀的地方玩。上周末我们吃喝团的部分团员带着老爸老妈和小朋友，在Steamboat Springs度过了个腐败快乐的周末。我们团里没富人，但人多力量大啊－同租了个百万豪宅。但平摊下来，就和住汽车旅馆差不多。在我们大人还没分配房时，小朋友已经自己把有上下铺的房间占领了。呵呵，本来打算让小朋友睡气垫床的。结果人家早打定独门独户的，而且坚决不让妈妈们陪。自己把门一关，自己玩自己的，到吃饭时才出来。当然小朋友玩得最开心的还是去温泉游泳池疯啦。Steamboat Springs是个不错的周末家庭出游的目的地，住科州的童鞋们可以考虑去这里度周末哦。

吃喝团出行当然最大的一项就是吃！不好意思，一大帮子人抢着吃的时候，我这摄影师是不能吃亏的，我也抢着吃，照片地全没拍。但本着出去玩，不要搞得太累。很多吃的都是事先做好的，少部分是现做的。只来摆显下菜单，也供大家往后集团出游做个参考。

周五晚餐: 手擀面，麻辣牛肉面，炸酱面, 面条里加小白菜 , 卤鸡爪，各色水果，各色零嘴包括自制米花糖和汤种面包

周六早餐：French toast, coffee，tea，煎鸡蛋，包子，馒头，花卷，小米绿豆粥加榨菜，牛奶，豆浆，白水煮蛋

周六午餐: Ham & Cheese 三明治面包, Peanut butter & 自制的菠萝果酱和猕猴桃果酱配三明治面包, 茶叶蛋, 各色零嘴

周六晚餐：烤排骨, XO酱炒饭,炒青菜，西红柿鸡蛋汤，寿司，Tiramisu, 冰激凌周日早餐：肉粽，甜粽, 汤圆，牛奶，豆浆，煎鸡蛋，白水煮蛋，其余剩餐

麻辣牛肉，面的调料，烤排骨，包子，馒头，花卷，面包，肉粽，甜粽, 汤圆，茶叶蛋，卤鸡爪等都是先做好，放coolers里，到了那边热热就好了。现做的东西，大家一同做，很快就做好了。当然最初有新团员提出吃方便面，结果差点被取消团籍。吃饱喝足当然得出门走走。