同学，给你的皮蛋瘦肉粥提点建议，可以做到真正广东粥的“似有似无”

来源: 听风就是雨 于 2012-03-21 20:15:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (126 bytes)
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泡排骨的同时，也泡一下米，然后捞出米放在案板上，用擀面杖擀一下，擀碎,然后再熬粥，米在粥里“似有似无”，你懂的

所有跟帖： 

• 用擀面杖擀米还第一次听说。 看见有卖碎米的，是不是同样的道理呢？如果是，那我去买碎米熬粥。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 20:39:48

• 回复：用擀面杖擀米还第一次听说。 看见有卖碎米的，是不是同样的道理呢？如果是，那我去买碎米熬粥。 -wqz220- ♀ 给 wqz220 发送悄悄话 (55 bytes) () 03/21/2012 postreply 22:34:44

• 不能用food processor，这样出来的是米糊，请理解“似有似无” -听风就是雨- ♀ 给 听风就是雨 发送悄悄话 (37 bytes) () 03/22/2012 postreply 06:55:11

• 广粥一定要滚而慢熬还要不停搅动, 看似无米却有米,看似无水却有水,水米合一 -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (207 bytes) () 03/22/2012 postreply 08:45:46

• 多谢rolling指教。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (124 bytes) () 03/22/2012 postreply 09:39:08

• 以前做粉蒸肉没有机器,就是用擀面杖把炒好的米擀碎的. -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 11:26:47

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