希腊风味｜柠檬牛至叶烤鸡腿

 

 

新年新气象～New Year's resolution有很多，有一条就是多用善用烤箱做饭，少爆炒，少吸油烟。于是就有了这道菜。

主料

鸡大腿5只、柠檬3只、大土豆3只、橄榄油、盐、黑胡椒

腌料

干牛至叶1餐匙、橄榄油3/4杯、2只柠檬擦出的碎皮、同样2只柠檬挤出的汁、1/2茶匙盐、新鲜牛至(oregano) 3株、大蒜5颗

 

做法

1. 土豆洗净切成2厘米左右的丁，加入少许橄榄油、盐、现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。

2、烤箱预热到华氏375度，将土豆放入烤盘，入烤箱烤20分钟。

3、烤土豆的间隙准备鸡腿。鸡腿洗净擦干，双面撒盐和黑胡椒粉。

4、调配腌料；将3/4杯橄榄油加上两只柠檬擦出的碎皮和挤出的柠檬汁（先搓皮再挤汁）。加入1餐匙的干牛至叶，1/2茶匙的盐。搅拌均匀，（可留出一小碟做配菜的沙拉汁），再混入新鲜牛至叶碎和5枚大蒜压成的泥。

5、将步骤4调配的腌料倒大约3/4的量在鸡腿上，翻一面，让鸡腿全身裹上腌料。

6、20分钟过后取出土豆，将剩下的1/4腌料倒在上面，混合均匀。

7、把鸡腿放在土豆上，3只柠檬对半切开，放在鸡腿旁边，放回烤箱烤70分钟。

8、时间到后转高火broil继续烤10分钟将鸡皮烤脆，别有一番风味。

切一些罗马生菜和番茄，淋上步骤4预留的沙拉汁，一份简单好味的晚餐就好了。鸡腿上可以撒一些新鲜牛至叶，香气袭人。

＊网上很多方子鸡肉都是375度烤40-50分钟左右，可是我喜欢要烤久一些（成品还是很多汁的），大家可以根据自家的烤箱和自己的口味调节时间，只要鸡肉的内部温度达到华氏165度就可放心安全食用了。