请教：蒸完的发糕当中是塌陷的，是什么道理？

来源: 于 2009-03-08 12:52:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
我每次做发糕都是一样的步骤，有时候很成功，有时候就把发糕做塌陷了，比如今天

不明白什么道理啊。。。我在蒸的过程中没有去掀盖子就看见已经塌陷了

今天留意到我用的是新鲜酵母，3-10号过期，是不是因为酵母快过期的道理？