浓浓春天气息的《青柠蛋糕》,复活节甜点好选择(图文+视频〉

来源: 2019-04-17 08:08:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5382 bytes)
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这款青柠蛋糕有着酸酸甜甜的口味,很有春天的味道。我这个配方比例不甜,带着青柠去特殊香味。最后浇在面上的糖霜也是酸酸甜甜的,非常爽口。

另外如果泡打粉可加可不加,但是如果你不是很有把握,还是加进去比较保险。

材料一,蛋糕部分:

蛋糕部分:

普通中筋面粉195克

无盐奶油120克

白糖120克

鸡蛋3个

青柠皮2个

青柠汁40毫升

泡打粉一茶勺4克(可选)

材料二,糖霜部分:

糖粉(Icing Sugar) 120克

青柠汁35毫升

做法:

1.先把白糖倒入一个容器里,再把两个青柠皮薄薄地刮到白糖里,轻轻用手指头揉搓做成青柠糖

2.鸡蛋分开蛋清与蛋白,蛋清加50克青柠糖打发

3.室温软化的黄油切成小块,分别一个个地加入蛋黄打发

4.青柠榨汁,我们只用40克

5.分几次把一半的面粉筛到打好的奶油蛋黄酱里,把面粉和蛋黄酱搅拌均匀,动作要轻,需要加泡打粉的现在可以加进去

6.再把另外一半面粉筛入打好的蛋白中,轻轻搅拌均匀

7.把1/3搅拌好的蛋白面糊倒入蛋黄面糊里搅拌均匀,然后一起倒入蛋白面糊里

8.蛋糕糊倒入烤盘里,350F烤50-55分钟至金黄色,用竹签扎一下没有生蛋糕糊带出来就好了

9.烤蛋糕的时候我们来做非常好吃的酸甜青柠糖霜,糖粉(Icing Sugar) 120克,青柠汁35毫升

10.蛋糕做好后浇上青柠糖霜就行了

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所有跟帖: 

外面糖油可以不放么 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:10:23

当然可以啊,就是没那么好看,这个外层不是很甜的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:35:20

注意健康的建议。谢谢!尤其是糖分。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 11:03:25

很精致 -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:32:15

谢谢谢谢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:53:03

看着不错呢,这周末应该学做,若成功我来汇报。 谢谢l -迈阿密- 给 迈阿密 发送悄悄话 迈阿密 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:51:36

等着你交作业啊,节日快乐~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:53:30

这个蛋糕的做法介于磅蛋糕和威风蛋糕~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 10:45:47

对,蛋糕体基本上和磅蛋糕差不多 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:10:26

这个蛋糕内部结构看着好萱软 -Susan-FF- 给 Susan-FF 发送悄悄话 Susan-FF 的博客首页 Susan-FF 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 12:02:49

很好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:10:50

如果白糖只放一半或者更少,可以吗? -4awhile- 给 4awhile 发送悄悄话 4awhile 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 12:48:00

我上次做的磅蛋糕的糖比例是面粉的一半:不甜。所以,我的建议是白糖可以减到97.5克。它上面还有糖粉,白糖一半就可以了,如果不喜欢 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (228 bytes) () 04/17/2019 postreply 14:20:01

如果少放糖,就一定要加泡打粉,不然糖太少不足以支撑蛋白的泡沫 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:12:47

test -论坛管理- 给 论坛管理 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 13:58:33

外层糖霜自然散开形成的图案像极了bunny's ears,青柠皮碎屑又很像毛茸茸的小草,真是应景,小朋友一定开心。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 19:19:31

刚好过节,做一个小朋友一定很高兴:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:16:21

发酵粉可以代替泡打粉吗? -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 03:47:57

个人觉得还是泡打粉吧,发酵粉做出来有点像馒头的口感 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:17:53

哦,明白了 -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 17:59:59

里面的青柠看上去就很好吃 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 06:38:41

酸酸甜甜很好吃 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 16:18:11

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