低糖sour cream蛋糕

都是馋嘴惹得祸，一不小心血糖偏高，已经在孕妇糖尿的边边上徘徊了，呜呜。。。外面的甜点一概不能吃。。。Life for sure is HARD!!还有1个多月，牙痒牙痒！！！

于是试试看做一个低糖蛋糕（少糖少面粉），吃了一块以后血糖没升高，吼吼！！当然啦，向来以juicy, buttery, rich以美食基本的老公难免有些怨言，看了看我硕大的肚子没敢吭声，自己偷偷地浇了点枫糖。。。呼呼！

 

下面是方子：

Sour cream: 250克（我用了含脂14%的，想减肥的美妹可以用低脂的）
鸡蛋：4个（蛋黄蛋清分开）
青檬：1个（其实最好用柠檬，家里只有青檬了）
All purpose flour: 5大匙
Baking powder: 1茶匙
糖：5大匙
盐：一小撮
Almond flour: 少许
喜欢的莓类水果和坚果类少许


先把烤箱余热到375度，模子里铺上baking paper，涂上黄油，铺一薄层Almond flour

1）把蛋黄，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁搅拌均匀
2）用另一个大碗加入蛋清和盐，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的时候加入）
3）把2）加入1）轻轻搅匀
4）倒入模子，摆上坚果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一层Almond flour
5）入烤箱烤45分钟，用餐刀插一下，拔出来不粘面就是烤好了

冷凉后可以配一些whipped cream，口感糯糯的很creamy哦~~