分享一道好吃又好做的点心和一份给孩子的早餐

Pistachio and Dried-cranberry Biscotti



其实这个是很家常，好吃又好做的饼干，方子到处都有。不过这方子一多就眼花缭乱的，都不知道哪个好了。大家的方子基本上一样，不过在面粉的量，油的量，苏打的量，是否放碱和烘烤的时间和温度上有一些差异，所以我尝试了好几个看着不错的方子，实践综合了他们的优缺点，自己折腾出了这个大杂烩版本的。好东西不藏着，让大家也能在家简简单单就做出来可以卖到costco的饼干来。



原料：

2+1/4杯面粉（中筋或低筋），3/4杯糖，黄油一条（1/2杯），鸡蛋两个，2小勺泡打粉，半小勺盐之花（普通的盐就行），1大勺橙皮沫（1个橙子就够了），1+1/2小勺香草精，1/2小勺杏仁精（可以不用，直接加2小勺香草精就行），1杯烤香的开心果，半杯干红莓。

制作方法：

1，烤箱温度设定在350华氏度，想将黄油融化后放凉。

2，面粉和泡打粉过筛拌入盐待用。

3，鸡蛋加糖用搅拌器打到鸡蛋液呈淡黄色，加入融化的黄油和香草精拌匀，筛入面粉，加入橙皮沫，开心果，红莓干拌匀。然后做成两条长度为12英寸，厚度大约为1+1/2英寸的长条。两条面团之间要保持一定的距离，否则烤的时候膨胀后会粘连在一起。

4，放入烤箱中，烤30-35分钟，烤至表面略为金黄，内部没有湿软面糊，把它取出来稍微凉凉，烤箱温度降低到250华氏度。

5，将大饼干条用刀切成3/4英寸的小条，转过身让切面朝上放入烤盘中，放入烤箱中在250华氏度的温度下烘烤40分钟，或者烘烤到你自己喜爱的硬度，每家的烤箱不尽相同，而且对硬度的要求也不一样，我自己烤了一个小时，泡在咖啡里正好。

制作过程大家可以参考这个视频：
http://www.joyofbaking.com/biscotti/CranberryPistachioBiscotti.html




坚果你可以根据自己的喜好而定，我用的是在costco买的袋装无壳开心果，不过好像有点烤过头了，不如带壳的开心果好。




去年夏天，waffle给儿子带来了一段非常美好的回忆。一天我们去商场的时候，儿子看见了waffle maker就抱来给我，于是家里就又多添了一位新成员。我们的早餐桌上也多了一份美味。

每次看见他津津有味地吃waffle的样子，幸福感都会油然而生，看来小小的waffle也已经为我留下了一段美好的记忆。






我常常会尝试着给孩子们做不同的酱，这次做的是焦糖香蕉，孩子们最爱的是蓝莓酱和焦糖苹果



还搭配了一点法式奶油，覆盆子和奶油糖核桃



再配上一份奶香十足的焦糖芙朗，妈妈味道的早餐就完美了。
第一次做的焦糖芙朗，没想到这样成功，这个功能当然好归功于好方子。



这是给儿子班上老师准备的baby shower 蛋糕，学校有规定，不允许给孩子们吃homemade的东西，但是可以送老师自己做的东西。所以我买了一些纸杯蛋糕给孩子们，自己做了最上面一层蛋糕给老师。



这是我自己做的蛋糕，最开始还是想做一个翻糖蛋糕，不过同几位妈妈交流下来，她们还是更愿意舍美丽取美味。蛋糕体是巧克力蛋糕，中间是覆盆子鲜奶油夹心，外层用的是白巧克力慕斯层，在面上撒上了磨碎的白巧克力，隔离慕斯层和翻糖，然后再在上面用翻糖做的小宝宝。





这样的小东西，怎么看都很招人爱，那天她可没少被小朋友们捏。





给到场的家长们准备了一些自己做的小蛋糕，大家一起来分享这份喜悦。

所有跟帖： 

• 沙发！蛋糕太可爱了。 -熊猫媳妇- ♀ (39 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:18:53

• 你的蛋糕课上得这么样？ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:20:10

• 很好玩啊。但上课做的东西都巨难吃。今天晚上来做玉米猪那种巧克力做的花玩。 -熊猫媳妇- ♀ (55 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:22:37

• 玉米猪用的个方法挺好的，我试过了，比单纯的巧克力成型好多了。 -游走四方的鱼- ♀ (94 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:29:04

• 没假期了 :( -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:33:15

• 怪不得昨天晚上耳朵痒~~~:o) -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 08:04:52

• 老天爷啊，太美了！！！ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:29:07

• 谢谢猪猪 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:39:43

• 这孩子是趴着睡还是扬着睡呀？感觉身子趴着，可脸又是朝上的 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 16:28:38

• 宝宝都爱趴着睡，然后把脸转过来，我家两娃小时候都这样。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:52:04

• 太厉害了，喜欢那个蛋糕的小人，好好看啊 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 16:36:12

• 蚂蚁好，咱家小蚂蚁最近是不是开始冒话了？ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:52:59

• 是的，很会提要求了 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 00:24:37

• 鱼鱼...来....给两块Biscotti,再加杯浓咖啡....谢谢! -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 16:41:08

• 大婶来了，吃点点心可不过瘾，一定要好好喝一壶才行。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:54:34

• 蛋糕太可爱了！ 谢谢分享饼干配方，一定试试。 -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 16:46:29

• 试试看，简单也好吃的。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:55:03

• 饼干和waffle都很好吃 :)) -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 16:53:22

• 嘿嘿，这个你最有发言权了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:55:34

• 漂亮！ -ForgetDublin- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 17:02:08

• 谢谢！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:56:01

• 天啊，又是一个幸福指数极高的，能够这么细腻的享受生活！ -狮子座- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 17:07:38

• 狮子团长的生活，那幸福指数才是极高的，谢谢！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:56:43

• 太美啦，真是视觉享受：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 17:23:42

• 多谢鼓励！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:57:01

• 饼干的配方很喜欢！一定会试试。 蛋糕太可爱了！好创意！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 17:35:37

• 一定会试试。那个蛋糕上的胖娃娃，做完了我也很喜欢，看着真的很招人爱。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:00:04

• 姐，你瞒着我开店铺了吧？这功夫可不是一般，也不是二班的，是天才般的：） -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 18:16:49

• 不敢隐瞒的，再说还等着姐来注资呢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:01:37

• 哈哈哈哈，那个胖娃娃太可爱了，不能不捏一捏啊。做得真好，你的孩子真幸福！ -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 18:16:55

• 哈哈，我也偷偷捏了很多下 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:03:45

• 太精致啦，叹为观止！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 18:43:54

• 谢谢小爱 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:04:08

• 刚刚在Costco买一桶Italian biscotti, 不好吃。鱼儿真是万里挑一呀！ -暖羊羊- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 18:44:05

• 羊羊下次咱们自己做 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:04:36

• 叹为观止！美得不像话：） -花椒~- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:03:08

• 给花椒问好 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:06:09

• Pistachio and Dried-cranberry Biscotti，收藏了！ -bellio- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:33:07

• 回复：Pistachio and Dried-cranberry Biscotti，收藏了！ -游走四方的鱼- ♀ (17 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:07:24

• 最喜欢biscotti了，收藏！娃娃蛋糕真可爱！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:50:25

• 永远的精美漂亮！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 22:50:43

• co：永远的精美漂亮！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 06:41:29

• 鱼儿家孩子们太幸福啦！我家的痛诉“血泪” 啊——每天自己泡麦片，哈哈。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 23:17:28

• 插不上话了，共同感受这份幸福，愉快…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 00:57:58

• 精致！ -aitea- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 01:12:22

• 精致美丽。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 05:25:29

• 漂亮~~~~一如既往地~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 08:05:40

• CO：漂亮~~~~一如既往地~~~~,建议去参加美食大赛 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 10:36:59

• 都那么精美，味道一定好极了 （很多年前的广告语）， 我这里是真心说 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 03/18/2012 postreply 11:20:37

• 好精致,好手巧. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/18/2012 postreply 16:54:18

• 小孩早饭做这么奢华！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/18/2012 postreply 19:20:52

• 妈呀，太厉害了，这么精致的妈妈味早餐和小宝宝蛋糕，极度的崇拜ing -跳舞的精灵- ♀ (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 22:46:17

• 这早餐太让人羡慕！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 06:34:02