我做馒头包子从不二次发面，面揉好就包好馅整好形。蒸笼里放上P archment Paper，把馒头包子花卷放上去

等，今天等了3个小时后蒸的，做出来的馒头非常松软可口。我只加酵母和水，每次都是蒸好就揭盖，面也是随便揉两下成型就OK。

下面的是人生第一回做成功的花卷，现在技术提高了，几乎每周至少做一次发面食品。

所有跟帖： 

• 等就是2次发面啊. 花卷不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 03:23:06

• 这是几个月前人生头一回发面成功，昨天做的更好。 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:34:31

• 嗯，扭的不错，没加点小葱？ -司马南瓜- ♂ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:19:45

• 小孩不吃葱 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:33:07

• 可以加点糖和椰丝也挺好吃。 -凡人一个- ♀ (79 bytes) () 04/17/2014 postreply 10:04:04

• 任何新鲜东西他都不尝的。 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 10:48:21

• 我儿子也是这样的，咋办啊？没吃过的东西都不吃，也不馋别人吃东西。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 14:56:08

• 我猜是不用第一次发面, 包好后发面, 听着挺新鲜,那天试试 -haowen1234- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 08:47:58

• 包好后不马上开火，就是第二次发面。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:07:37

• 数学不怎么好呀，把面活好就开包，就跟包饺子擀面条一样，不用发酵。 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:30:01

• 我有个朋友也这样做，而且不等三小时就蒸。效果不错但不够喧腾。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:24:46

• 楼上的同学看错了，她描述的的确没有二次发酵 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:25:44

• 一次发面和二次发面的方法我都做过，还是二次发面更好些，一次发面在整形上有难度，不够喧。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:29:19

• 以前用别人给的方子说2个小时就开蒸，确实不够暄，这次误打误撞发了三个小时，简直可以和包子店卖的媲美。 -yellowlemon- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:32:26

• 发三个小时面组织里会有比较大的气泡，面的组织不均匀，口感会下降。 -凡人一个- ♀ (90 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:36:59

• 馒头上面是个小姑娘的脸? -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 15:10:01

• 我连一次发面都没等过。面包机里和好拿出来直接整形、蒸。一分钟都不等,也挺好吃的。 -Seattlewa- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 20:20:17