巧用面包机做酸奶

俺家的面包机对俺来说用处真是太大了，和面，发面，做面包，做面条，做馒头，做花卷，做包子，做饺子，做馄饨，就差拿它做果酱了（有这个功能，但是还没有用过）。做酸奶那说明书上没有写，是俺自己想出来的。

美国的酸奶太甜，没法入口，质感也不对，总觉得加了好多增稠剂似的，所以俺就自己做酸奶，一来甜度好控制，二来原材料清清楚楚。做出来的酸奶，吃一口就泪流满面了，味道就是儿时的味道啊。夏天做酸奶很快，室内温度足够，很快酸奶就做成了，但是到了冬天，那速度就慢了很多，室内温度不够，乳酸菌不够活跃，如果开着烤箱保温呢，又太浪费能源。小小的面包机就是最好的选择了。

俺家的面包机就是下图中的这种（图片来自网络），可以自己设置程序，发面有三档，其中第一二档的温度大概是二十五度左右，用来做酸奶还是不够的，第三档温度是三十五六度的样子，做酸奶，就要用这一档。因为一次发面的时间最多就2小时，做酸奶差不多需要5个来小时，所以每2小时后，面包机会提醒，再重新按开始就行了，按上三次，酸奶就做成了。


除了面包机，还要乳酸菌，俺用的就是这种（图片来自网络），一盒里面有6小袋，一袋子可以做32oz（也就是1/4加仑）的牛奶。


牛奶用的就是wholefoods里买的有机全脂牛奶，这儿的全脂酸奶不多见，也许也是味道不好的原因之一吧。

做酸奶的容器，俺就用下面这两种，正好可以放在面包机里面（要把面包机里的两个和面用的叶片取出）。



这种furikake的小瓶子，俺特别喜欢，把里面的金属盖子去掉，洗干净了，32oz正好可以做5瓶酸奶，也正好可以完全放到面包机里面去。

星巴克的咖啡饮料瓶，洗干净后也可以用来做酸奶，32oz可以做3瓶半的样子，做好后插根吸管就可以喝酸奶了。俺有时候会混合着做，做两瓶星巴克的，做两瓶furikake的，都可以一起放到面包机里。

洗好的瓶子：


按照乳酸菌包装上的步骤来做：
先把牛奶烧开（通常是看到牛奶快开了的时候就可以关火了），等牛奶变温了以后，先倒一小部分牛奶出来，把小包装的乳酸菌倒入到小部分牛奶里，等到全部溶解后，再倒入到大部分的牛奶中去。混合均匀后，分装到小瓶子里就好了。如果喜欢有甜味的，可以在牛奶中适当加些糖。

做好的酸奶：
俺做了原味的，蓝莓的，香草味的

蓝莓的是把冰冻蓝莓解冻后先放入瓶中的。


原味和香草味的

舀一勺子看看：
味道口感绝对棒啊