Pita Bread(口袋面包)

pita bread ,中东国家的主食,偶一直把它叫做口袋面包............ 要想烤好后的面包达到蓬松效果:1.面团要柔软. 2.烘焙温度要高. 原料: 酵母: 2小匙酵母(偶用的active dry,) 1/4杯温水 1小匙白糖 面团: 2杯中筋面粉 1杯全麦面粉 1 +1/8杯温水 1小匙盐 2小匙白糖 2大匙橄榄油 烤箱预热500F,连同烤箱石板(烤比撒用的那种)一起.如果用烤盘,也最好一起预热. 曾看到有人用cast iron锅的锅底烤呢,就是把锅倒过来放烤箱里. 做法: 1.用1/4杯温水,融化2小匙酵母,1小匙白糖,静置10分钟 2.把面团的所有原料,连同酵母混和物拌匀,揉10分钟或直到光猾.用湿毛巾或保鲜纸盖上,发酵到两倍大. 3.把发酵好的面团拿出来,在案板上摔打几下,消气泡.然后分成8份,揉成小圆球,再用湿毛巾盖上,松驰20分钟. 4.案板上撒点面粉,把松驰好的小面团,一个一个分批擀成1/4英寸厚的面饼.分批送烤箱.烤3---5分钟,拿出来. 5.烤好的面包,拿出来后,用稍稍有点湿的干净毛巾包好.这样做是为了让面包保持水份变柔软. 看看蓬松效果.偶用的中筋面粉是unbleached及加了全麦面粉,所以面包有点黑.可以用三杯bleached的中筋面粉,个人喜好 做好的pita bread可以单吃,也可以用来做三明治. 比如这个chunky salsa chicken sandwiches 原料: 2杯煮好的鸡肉 1个无脂(nofat)酸奶(yogurt) 1/4杯粗颗粒 salsa (墨西哥用的调味汁) 1/2小匙孜然粉(cumin) 1/2杯切碎的甜椒 1/3杯切碎的新鲜香菜叶 1/3杯切碎的葱末 生菜叶六张 3个烤好的pita bread,对半切开,成六个半圆型口袋. 切碎的西红柿丁,碎生菜叶,及shredded cheddar cheese少许 做法: 在一个大碗里,把鸡肉,酸奶,salsa,孜然粉拌匀,再把甜椒,香菜叶,葱末一起拌匀. 用一张生菜叶"铺"在切开的半个面包里,装上鸡肉混和物,再在上面放上西红柿丁,碎生菜叶,及shredded cheddar cheese. Done!!!