【芝麻欧包】两周没喂的天然酵种，还能做出好吃的面包吗？（图文+视频）

自己养酵种，总有忘记喂的时候，两周没喂的酵种要怎样喂养才能做面包呢？看完你就知道啦

配方：
50克 天然酵种
75克 中筋面粉
75克 水

350克 中筋面粉
150克 天然酵种
6克 盐
240克 水
30克 黑芝麻 

 

烤箱提前预热到230C/450F
230C/450F，加盖烤30分钟
再移去盖子，用200C/390F 烤15分钟

 

详情请参考视频：

 

 

所有跟帖： 

• 大家怎么长时间保存欧包的？欧包有一个史诗级难题，就是欧包中淀粉的老化，使软欧包变得干硬、粗糙、口感差。 淀粉老化反应是不 -lurenjia2014- ♀ (411 bytes) () 05/15/2022 postreply 19:38:22

• 在室温保存的话，在表面喷上水雾，放入烤箱中加热1~2分钟。如果是冷冻保存，微波炉先解冻，再放入烤箱中加热1~2分钟。 -lurenjia2014- ♀ (173 bytes) () 05/15/2022 postreply 19:50:54

• 欧包无油无糖，老化不可避免，不要做太多，隔天的切成片用吐司炉烤一下，不影响口感。餐馆和超市里的大多是复烤的冷冻半成品 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/16/2022 postreply 08:06:09

• 做的真美，很脆啊 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 05/16/2022 postreply 09:20:32

• 谢谢茶叶 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/17/2022 postreply 02:40:25

• 请问有制作天然酵种的方子吗？谢谢 -saguaroo- ♀ (0 bytes) () 05/16/2022 postreply 18:15:37

• 有，我出过一个视频，见内 -YuCuisine- ♀ (212 bytes) () 05/17/2022 postreply 02:25:01

• 喂酵母很好玩，娃bio课作业的一部分。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/16/2022 postreply 19:42:34

• 确实，蛮有意思的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/17/2022 postreply 02:26:54

• 天然酵种会发酸吗？象老面那样。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 05/16/2022 postreply 20:14:21

• 天然酵种就是酸种，做的面包有不同于市售酵母的香味，活跃酵种做的面包基本不酸 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/17/2022 postreply 02:29:07