健康美味，外焦里嫩的黑蒜黑芝麻面包 （视频+图文）

前阵子在costco买了黑蒜black garlic，虽然之前也听过有关黑蒜的营养价值，但一直也没有尝试过。这些年北美很流行源于亚洲的这些健康食物，枸杞，抹茶等等。我看到也有人在家自己制作黑蒜。黑蒜的味道，非常软糯，甜中带一点酸，没有生大蒜那种呛人的味道。毕竟是把鲜大蒜在高温高湿（60-70度左右）的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月，不过并不算是“发酵”。

 

黑蒜吃起来真的很有风味，有点像意大利醋balsamic的味儿。呵呵，颜色也挺像。怎么吃都行，我这次把它切开放到面团里，做成了黑蒜黑芝麻面包。用的是自制的天然酵母种。

 

配方：

高筋粉 240g

全麦粉 60g

水 240g

酵头60g

盐6g

黑蒜 2头切成小粒

黑芝麻 撒一点

 

面团经过浸泡和5次折叠，强化面筋，不用使劲揉面。主发酵大约8小时，放入冰箱冷藏二发。

第二天拿出来烤制。可以用铸铁锅烤，也可以用不锈钢盆扣在石板上烤。500华氏度/260摄氏度20分钟，然后降温至450°F/230°C再烤20分钟。

 

黑蒜和黑芝麻的香气四溢，太好吃了。分享给大家！