我自己做不出像店里卖的那么松软, 请问该用什么调料做的松软. 谢谢.
请教高手面包如何松软
所有跟帖:
• 特松软的,都是加了添加剂。 -gamlastan- ♀ (100 bytes) () 05/10/2017 postreply 06:40:18
• 支持。不需要加麵包改良劑,囗感沒有差別太多。自己做就是確定沒有亂七八糟的成份啊。謝謝。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 13:13:42
• 也不一定,自己能做出来很松软的,要买高筋面粉 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 14:53:51
• 再软也比不了面包店的软。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 05/12/2017 postreply 11:41:38
• 吃多少就做多少,不要想留着下次吃:) -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 06:43:00
• 烤的时候高温缩短时间,烤箱放一盘水 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 06:58:15
• 搜汤种北海道面包。 我做过,非常松软。 -emplid- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 08:41:09
• 用King arthur 面包粉, 三次以上发酵的, 搜French Brioche Loaf Bread. -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 09:38:25
• 加土豆泥(一个) -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 10:41:54
• 湯種,可以放一星期也松軟 -五花- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 11:21:13
• 加点全麦或杂面 -supersimple- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 12:08:47
• 可能要2次发酵,面包会不一样的效果。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 13:56:12
• 我上周做的,唯一多放的是黄油,比人家给的比例还少了一半,但是面包就是松软,放了好几天都很好。这就是我现在更愿意做馒头的原因。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 15:51:02
• 汤种和中种,我觉得做出来都很软;然后黄油的量也需要大一些。不过面包烤出来之后,老化都是不可逆的;建议不要放太久 -红硕花朵- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 16:16:57
• 面包松软的关键是用厨师机和面,任何一个方子都能轻轻松松就把面和成手套膜,比面包机好用太多了 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 05/10/2017 postreply 19:09:39
• 我也觉得和面团是关键。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 05/12/2017 postreply 05:43:04
• 加土豆泥或potato flakes or potato water. --16-- ♀ (0 bytes) () 05/11/2017 postreply 15:27:45