老九 - 博客 | 文学城

(2018-10-15 09:23:48)

以前生活，工作处处不顺时，想死的心都有，60％，70年代在沪上，见海外华人（港人）。出入高级饭店，穿的花里胡哨，心中不平，上帝造人不公平。37年前俺也来美了，进了暗无天曰的中国餐馆学艺，幸亏以前在国内拜过不少名厨，手艺不生，上班当天杀鸡切肉，看的台湾老板目瞪囗呆，问：“老弟可懂面食”点头一笑，几次照老板从香港出版的“广东饮茶”，[阅读全文]

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關山橫槊誰可補天

(2018-08-08 08:06:14)

本來的中美兩地的貿易糾紛,非要讓一些人,說成這個戰那個戰的,作為一個在美國35年的華僑心中的糾結很不好受,出生國前幾十年弄出個名為:(戰略伙伴關系),處處表示與他國是(戰略伙伴關系),唯獨不與讓母國交易最多的美國不建立(戰略伙伴關系),中國的當今繁榮那可是全是老美的鼎力相助,東拉一個西拉一個建成(戰略伙伴關系),拉幫結派要與誰對抗?司馬昭之心,xxxx.
我們小地方[阅读全文]

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一顆美食巨星的殞落---安東尼.波登

(2018-06-10 17:25:34)

在美國,我曾經在很多各式各樣的中國飯館打工學藝,那真叫高手如林,約20年前我在一家知名度很高的PFC做了一段時間,有一天經理說有個名人要進廚房與大家見面,叫眾廚師整理一下衣帽,以為是哪個高官或明星,原來是在電視上的名廚安東尼.波登,他那天好象點了一個核桃蝦,與幾個很平常的菜,很滿意.
他很隨和與眾人握手,一點架子都沒有.
PFChen那天我在烫面,这家的捞面烫法[阅读全文]

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對不住了,各長輩,同輩,及下一輩, 老九

(2018-05-12 04:25:43)

有親人駕鶴西去在中國,葬于各處,毎回中國都要去看一下,無奈中國地廣大,無法一一成行,在美國親人老去的也快多了,體力實在有限,在人還未糊塗之際,立下遺文:為了兒孫今后不要浪費時日,我死后火化或用新式藥氺化后,骨灰往海邊一灑了之,要在夜黑,風高,大雨天,最佳,不然讓巡警逮住就麻煩了,
人情債這東西最好別人欠我,我不欠人,死后也讓小輩們活的輕松一些.
我父親在[阅读全文]

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又去峨眉,還了1971年的心愿.

(2018-05-03 20:24:49)

前一陣子見網友發一快速游峨眉一文,與其聯系后,心潮彭泊,1971年與太座也爬了峨眉,回味另三座佛教名山,唯峨眉高大上,只有兩件十分遺失之事,1.我曽是個十分專業的攝影師,在去華上飛機時競把專業Nikon全套頂級設備忘在車上了,2.在華心情萬分低落時,太座給買了個CanonIXUS傻瓜機,京東第2日收到了.才稍有性情上程.
我發現了個比那網友更快的路線,雖快但無味了.
1.快...從上海[阅读全文]

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張自忠將軍的七個孫子一文有感-----張老七

(2018-03-20 07:57:32)

淡黃柳的圖文在其他網上也見過,全文由我四哥張老四紀祖個人所言,出入是有但不提了,我是張老七,還是要謝此發文者,
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回應(張自忠將軍的七個孫子)

(2018-03-20 07:49:50)

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佛跳墻一文有些看法

(2018-03-17 16:32:44)

細細一看佛跳墻一文,饞蟲出來了,再細讀有鵪鶉蛋與(撈出鴿蛋),大廚放了兩種蛋?？
老漢不是找茬,只覚得好玩,出過食譜的應該詳解盛這大菜的器皿為何?如此豪華的作料如無個盛器?就是個大雜燴了.見廚師用刀的手與多年功力不可分離.
西哈努克吃佛跳墻幾次不知,但上照片上那道佛跳墻是用匏瓜盛的,匏瓜是一種從冬瓜分出的一支,因為匏瓜皮硬,肉厚,呈仿錘型(爬蔓類),廚師[阅读全文]

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老知青講故事--毛驢失蹤記之一

(2018-03-12 14:27:06)

歲月如梭,再不寫點有點負于歷史,69年下鄉去了大興安嶺北坡,離極北漠河不遠,那是個林場伐木工段,狠苦,除了錢多,買不到食物,東北大豆多,自己做豆腐吃,一個大豆腐指30斤黃豆,泡水后用毛驢拉磨,蘑出漿子下煱煮開,過苞,點上鹵水,上Zar榨去壓出水份就是大豆腐了,那年我腳受傷,不能上山伐木了,就在豆腐房打雜,豆付房連我共兩人,頭兒名叫什么不知,外號叫老壞,他旅歷豐富,共軍在[阅读全文]

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春播將臨，美東與美西是有差別的

(2018-03-12 08:10:01)

2018-3-12日美東下了場雪雨，有老手早些時日解紹了江浙滬一帶人們喜食的（薺菜大混飩),的薺菜,美東地區山野小路上常有,我曾經寫過如何種植薺菜,有點野性的動植物都有不太家養的天生稟性是再正常不過的了,今日再加以仔細梳理.
很多蔬菜種子有(過年冗睡)的習性,尤其是保存放貯多年的老籽,這薺菜籽尤為突出,如有悥自己開塊自留地專收薺菜也不失為一個有目標的美食家了[阅读全文]

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老厨师，看新菜。年青人了得