就地取材,超市买的Pangagius鱼和酸菜做酸菜鱼 鱼切片, 放入大碗中, 加入适量的盐和胡椒粉, 搅拌均匀, 加入适量淀粉水和一个鸡蛋清, 继续搅拌均匀, 放置一旁备用。 白菜切片放入盘中备用, 洋葱,蒜,生姜,小香葱和香菜分别切碎,放入碗中备用。 洋葱炒香,再加入蒜末和姜末炒香, 酸菜挤干水和白菜一起入锅翻炒一分钟, 加入挤出的酸菜水和700毫升清水, 以及适量的盐, 大火煮10分钟。 将菜捞入大碗中, 汤烧开。 放入鱼片,加入适量料酒,煮两到三分钟, 煮熟的鱼片倒入装酸菜的大碗中,撒上香葱和香菜,油烧热,花椒八角煸出香味,捞出,浇上热油。酸菜鱼就做成了。 原料 鱼 (Pangagius)500克 酸菜 300克 大白菜 三片 葱姜蒜 少许 香菜 少许 玉米淀粉 鸡蛋清 1个 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 |