aebleskiver,是一种丹麦的小吃。如果去加州的丹麦村Solvang,那儿有个饭馆开个窗口专门卖,是这样的: 我买时排队的工夫,仔细看了里面的姑娘是怎么做的,当时我就想买个锅做了。 那时候两个孩子还小,周末做这个哄她们开心。 做法用aebleskiver搜就有了。买的铸铁锅带的说明里也有。 简单地说,面糊跟pancake的很像,只不过就是蛋白单独打发,再跟面糊混合。 锅,就是做章鱼烧类似的,洞稍微大一点点: 锅要倒一点油,然后倒面糊 下面结硬壳之后,用牙签或者肉串竹签子,把它挑起来,转90度 结硬壳后,再转90度 这时候,可以往里面放些糖煮过的苹果、或者草莓酱、蓝莓酱...... 再转一圈就合住,成一个球了。 吃的时候,可以撒糖粉,配枫糖浆...... 现在孩子大了,我只在圣诞节假期才做了,她们都很高兴,想念小时候的情景了。 你们要是家里孩子小,也这样做,一定让他们有很美好的记忆。 就是买这种锅就行了,铸铁的比较好,厚,吸热,煎出来效果更好。 每次第一轮做的也许样子不好,后面的就好了,锅润了。 女儿做的蛋糕,我吃着蛋糕体是有点像咖啡蛋糕和磅蛋糕那样的,不是戚风,所以不难做,夹的就是糖渍的草莓酱,也没有frosting,是个花架子。 |