汽锅牛骨髓，清蒸pearl grouper

前些时候我女儿领我们吃饭，那里的招牌是烤牛骨髓。当时我说这么贵，我家里能做。

这就买了，为了大餐不翻车，先试做一次。

就是洗干净，不放水，不放盐，不放料酒，就是几片姜和酱油，放汽锅，蒸了一个多小时。

原汁原味。

这个汽锅出来的汤跟熬的味道不一样。

留起来做pho的汤底。

清蒸鱼也是不要抹盐和料酒，放在笼屉不放盘子蒸，垫筷子，然后挪到鱼盘，加酱油，家里吃饭我通常不浇热油。大家试试。