这两天有点空,又开始研究粮食。年初的时候发现有控糖的需要,主食吃得少了一些。但是我很少吃肉,所以谷类,豆类还是不能少。如果能锁定一些低GI,高营养的谷类就好了。昨晚发文章的时候,没搞懂hull这个词的意思。今天再读了Greger的文章,人家是让吃去谷壳(hulled)的,不是给livestocking的LOL. 几个单词: Groats: 去壳谷粒(如燕麦粒、小麦粒、黑麦粒等) Wheat kernel: 小麦仁是真正的全麦/whole grain. Hulled, hull-less:去壳的,保留Bran (麸) Whole grain contains: Bran, germ, endosperm 今晚精心挑选了下面几种,都是高纤维,低GI, 高蛋白的, 这下可以放心吃啦!看着都是深色的,抗氧化物超级高。 Rye groats (Rye Berries): 黑麦,carb/fiber: 17/7 Hulless Purple Barley: 无壳紫大麦, carb/fiber: 34/8 Black lentil (黑色小扁豆), carb/fiber ratio: 27/8 Oat groats: 去壳燕麦, carb/fiber ratio: 34/4, 有点高,先放放。 和面包一样,找carb/fiber ratio 5一下的。 |