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Baklava果仁蜜饼, 起源于奥斯曼帝国, 是土耳其和中东国家最受欢迎的甜点。 在伊斯坦布尔, Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。 一小块, 就能让你吃出幸福感。 就算不喜欢甜品的人也会感到满足。 在圣诞节, 和你喜欢的他/她一起分享幸福的滋味吧! 当你踏上地中海的土地, Baklava就出现在城市的各个角落。 从土耳其到希腊, 甚至远到北非或西亚各国, 这种甜食随处可见。 Baklava其实是一种东方版的千层酥饼。 酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油, 中间夹上各种果仁, 放入烤箱烘烤以后, 再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。 这个东方版千层饼的真正起源众说纷纭, 有的说来自中亚, 有的说来自与古希腊, 还有人说它发源于今日的叙利亚。 可以确定的是, 今天在巴尔干以及中东地区食用的Baklava, 出自奥斯曼帝国时的托卡比皇宫。 层层叠叠的超薄酥皮, 里面夹着打碎的果仁, 又甜又脆, 一口咬下去黄油蜂蜜的香味夹杂着果仁的酥脆。 自己做的减糖版, 不会象买来的太过甜腻, 更符合中国人的口味。 材料: - Phyllo Dough1盒
- 黄油隔水融化按需刷面皮
馅料: - 碎坚果(核桃,胡桃,开心果,杏仁或混合)1磅
- 肉桂粉2tsp
- 糖1/6杯
- 香草精1tsp
糖浆: 表面装饰: - 开心果仁适量
- 馅料做法:
- 将坚果烤箱400F烤5-6分钟烤香。
- 用食物料理机将坚果打碎待用。
- 将肉桂粉,糖和香草精混合坚果碎做成馅料。
糖浆做法: - 将水和糖混合,小火在炉子上煮开。
- 加入香草精和蜂蜜继续一边搅拌一边小火煮几分钟。
- 关火将糖浆放凉备用。
花式一:皱纹蛋卷型 - 放一个圆形木棒或电线等辅助卷面皮,从一边一直松松的卷到另一头。
- 再取一张酥皮刷黄油。
- 再卷一层。
- 从两端慢慢的向中间推,使之产生皱纹。
- 将工具小心的从中间褪下来。
- 用刀或剪刀均匀分成小份。
花式二:抱枕型 - 一张酥皮,表面刷黄油。
- 对角切开,将酥皮一分为二。
- 从斜边的中点开始,推成风琴褶,成蝴蝶结型。
- 中间放置馅料。
- 从角开始覆盖馅料。
- 两侧边分别向内折叠,覆盖馅料。
- 卷起成长方形。
- 轻轻翻过来就是漂亮的抱枕型。
花式三:水波型 - 一张酥皮,表面刷黄油。
- 从两个长边开始,向中间推,推成风褶。
- 稍微打开一点,在中间撒上馅料。
- 将两个长边分别向中间合拢,覆盖馅料。尽量保持风琴褶的形状。
- 切成小段,表面刷黄油,烤箱350F,烤30分钟。
后续步骤: - 上面烤好的甜品,趁热浇上之前做好的糖浆。
- 冷热的交汇,你会听到悦耳的兹兹声。
- 将开心果仁用食物料理机打碎,装饰表面。
- 敞开放置一晚,转天食用,风味极佳。
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