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纽约最好吃的蛋糕店LadyM, 有一款看家代表, 就是奶香味十足的可丽饼千层蛋糕。 这个迷人优雅的法式甜点, 不知俘获了多少食客的味蕾。 薄而精致的可丽饼, 一层层夹着不甜不腻的奶油, 吃起来轻盈可口, 每一口都幸福感爆棚。 加上特别设计的彩虹的颜色, 在这个初冬的季节, 满满的都是春的浪漫和激情。 做这个蛋糕, 要有足够的耐心和毅力, 单单可丽饼的制作, 就要简单的重复做20几个, 而且每个都要一般的大小和厚薄。 不过看着成品, 所有的劳累和忙碌都觉得值了。 可丽饼材料: - 奶油45克
- 牛奶370克
- 面粉125克
- 糖50克
- 盐1/4tsp
- 鸡蛋3个
鲜奶油味材料: - 鲜奶油35% 2杯
- 糖3tbsp
- 香草精1/2tsp
绿茶奶油味材料: - 鲜奶油35% 2杯
- 糖3tbsp
- 绿茶粉2tbsp
- 柠檬汁1/2tsp
可丽饼做法: - 将奶油BUTTER在锅内加热成浅琥珀色。
- 将牛奶加热到大约40度左右。
- 将面粉,糖和盐混合均匀,加入鸡蛋和少量的牛奶。
- 用打蛋器将材料打均匀丝滑无颗粒。
- 再分三次加入剩余牛奶,搅拌均匀。
- 最后放入黄油,搅拌至质地均匀。
- 将面糊放置半小时左右。
- 将面糊等分成四份,加入不同颜色成四种颜色的面糊。
- 低火,放8寸平底锅,取30ML 面糊倒入后迅速转动锅,使面糊均匀覆盖锅底。
- 等边上变色,翻面再加热20秒左右。
- 依次完成20张可丽饼,表面覆盖保鲜膜冷却备用。
鲜奶油制作: 绿茶奶油制作: - 先将奶油和糖打至半稠状态。
- 加入绿茶粉和柠檬汁,手动搅拌几下,以免粉状颗粒散出来。
- 再用电动打到质地合适。
组装: - 最后组装时,将可丽饼和奶油一层层叠加。
- 每层的奶油要尽量一样多,抹成圆形。
- 边上留出1/2厘米的边,这样蛋糕才漂亮。
- 蛋糕做好后,盖好保鲜膜入冰箱冷藏一夜口感才好。
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