给陕西老师交作业,学做猫耳朵:《什锦蚝油猫耳朵》 ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a991649Fp8PiNN.jpg)
1)猫耳朵制作: 面团用面粉3杯,水1杯,醒好后用压面机压成片。然后切成2-5厘米小块 ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a98396c3O92xhq.jpg)
面皮放在盖垫上,用拇指碾压推一下,做成漂亮带花纹的面片。 也可以用其他带花纹的东西碾压,比如筷子,竹帘,和小篮子,月饼模子等
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![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a988245ued0Mhi.jpg)
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做好猫耳朵好可爱滴! ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a992079DNNTIv9.jpg)
2)猫耳朵煮熟,但不易太软。过凉水备用 3)配菜:胡萝卜,杏鲍菇,芹菜切丁焯水,鹰嘴豆煮熟。鸡肉丁,鲜虾丁也焯水备用 4)热锅起油,葱姜爆锅。鸡肉翻炒,然后下胡萝卜,杏鲍菇和鹰嘴豆。加生抽翻炒。下煮熟的猫耳朵继续翻炒。最后加虾仁,用蚝油,盐调味 一道鲜美的炒猫耳朵诞生了! ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a99733CEy7aJDh.jpg)
《海参炒山药》 做法:水发海参切丁,山药切丁。葱爆锅后先用鸡汤和蚝油中小火将海参煨一下。然后大火收汁。最后放入山药丁翻炒即可。 ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a90188ybT37MCu.jpg) ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a90225rw1iGAEh.jpg)
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蚝油选择的是李锦记系列 ![](/upload/album/d7/0b/89/66f305a90763uk07rr4J.jpg)
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