墨西哥辣椒切开2/3、去干净内里的筋（这很重要）去除不净有时会辣，塞入馅料。我一般用半块老豆腐，刀平着压碎加入打好的肉馅里，半块龙利鱼片跺碎，一个鸡蛋搅上劲一点淀粉。平锅放入油码上酿辣椒，煎两面金黄，烹料酒，酱油糖水盖锅焖煮收汁。