春回大地，天气变暖，院里的韭菜长势喜人，今天用头茬韭菜做了健康美味的素馅合子，好吃极了，就连不喜欢吃韭菜的小女儿也吃了两个，并连连说好吃，好吃。

种韭菜特适合我这种懒人，只种一次，不用怎么管理，年年可以吃上几茬，既省了银子，又解了馋，美哉！

韭菜素馅合子

馅：

1，豆腐干，泡好的黑木耳切丁。

2，三个鸡蛋打散加点盐炒熟。

3，韭菜切碎。

4，虾皮适量。

5，把1，2，3，4，放在一个盆里，加盐和香油搅拌均匀备用。

面：

一杯半中筋面粉，一杯半全麦面粉，掺在一起，用温水和面，醒好备用。

把面团分成大小相同的剂子，擀成薄圆片，跟包饺子一样包好即可。

平底锅加热，抹少许油，调成中小火，锅热后放入包好的合子，底面成黄色后翻个烙另一面，至黄色，出锅即可。