这款肉末烧饼是自己瞎琢磨的。没想到特别好吃。
做酱香肉末还是朋友提供的点子。她说用热水泡香菇，把肉末加葱姜蒜香菇，酱油甜面酱烧一下，夏天拌面非常好吃。
我就用一磅猪肉馅，十朵香菇，一头蒜，一块姜，五根葱， 都切碎。再切两大块姜片。
调料：盐，老抽，生抽，酱油，柱候酱，香油，料酒。
锅内放油，把姜片放进去炸出香味。放入肉馅煸炒直到肉成碎末。放入葱姜蒜碎炒香。再放入老抽，生抽，盐，酱油。这些按照自己喜欢的咸淡调整。三大勺柱候酱。甜面酱也可以。 加上一大勺料酒，中火烧至只剩一点点汁最后淋点香油。也可以不加。
放在带盖的玻璃容器中放凉后入冰箱冷藏。 用肉末烧蒜苔也很好吃。
家里今年蒜苔长得不错。最长的一根快一米了。
用三杯面粉发面。发面的水和酵母比例可以参考我做麻酱烧饼的帖子：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
把发好的面分成三份。一份面可以做五个烧饼。将一份面擀成大片，放上肉末，卷起来。我图省事，就把面卷用手在面板上滚成长条。从头上卷一下，切一小段，收口按扁，就成了一个烧饼。饼铛内放少许油，中小火加盖烙成两面金黄就出锅了。
先把一头的口捏上，看不到肉馅即可。卷一圈多一点，照片上有，切段，然后把另外一个断面也捏上，将卷在外面已经合上的一头放在面侧下方。这就成圆形了。用手从上往下压就好了。 希望能解释清楚。
非常好吃。今天又做了一磅的酱香肉末。写下来为了以后可以再做。
今天用了几头新收的蒜。
第一批的蒜。 今年一夏天有新蒜吃了。
加上两张父亲节时我们一起出去吃饭的照片。
菜和甜点都很不错。谢谢看贴。祝快乐平安。
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