家里有个北方人,平时包饺子,包包子,我都只有切菜和包的份,从来没发过面,总觉得发面的技术太高深了。
两个月前我终于鼓起勇气发了一次,面倒是发起来了,如果只是做简单的馒头就很好,但那天我是准备做菊花馒头,面太软,做起来好辛苦。
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第一次发面成功,对自己是个不小的鼓励。两个星期前我又发了面,做了几个刺猬馒头。这次知道了要少放点水。
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白白胖胖的一大家子。
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刚好晓青号召大家参加感恩宴,我乘兴又发一次面,馒头的花样也多做了几种。
这就带它们参加菲儿的感恩宴去。
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发面的时候,我分了四份,一份是原色,另一份加一点可可粉,第三份加了绿茶粉,第四份加了南瓜。
面团第一次醒好,揉好之后,我先做了刺猬。工具用了这种小剪刀。
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小剪刀带有弧形,剪出来的刺比较好看。注意前后排的刺要错开。在头部两侧轻轻剪两个小口,摁进两粒黑芝麻,眼睛就做好了。
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兔子先用了原色面团,小剪刀剪的耳朵,结果耳朵又小又短。后来只剩下南瓜面团,用了厨用剪刀,剪出的耳朵就又大又长了。眼睛用的红豆,先剪两个小口,再摁进红豆,这样红豆才粘得住。
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蝴蝶一的做法:搓两个长条,卷起来。
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并在一块,用筷子一夹就行了。
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蝴蝶二的做法:两块不同颜色的发面重叠在一起。
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卷起来,卷两转就好,切成4,6或8等分,
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筷子使劲一夹就成了。
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金鱼的做法:取一小团面,压扁,用厨用剪刀剪4个尾巴,每个尾巴用小刀压两道印。
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每个尾巴的尾端用拇指和食指收捏一下,尾尖就出来了。再用筷子把鱼身的两处尖的部分往鱼腰里收进去,头的部分选一处用小剪刀剪开一个小口放进红豆作眼睛。
这条鱼我用了三个颜色的面团揉在一起。鱼身还可用吸管戳几下。
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