葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼,然后因为口感酸甜,形状很像葡萄,所以比较受到小孩子的喜欢,用来骗不喜欢吃饭的小孩最好了!当然,这道 菜本身就很好吃,哪个小孩会不感兴趣呢? 用料:大花莲 西红柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 盐 葱姜蒜 香菜等 做法步骤 1.鲢鱼洗净,去掉鱼线,选身段最肥美的那一节!切成肉片,剔去刺,剔刺时要小心翼翼,确保刺都剔完,因为孩子要吃! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10450/3737776511)
2.鱼肉先横切,然后斜切,刀工要细,鱼肉比较嫩,抓牢,小心手指! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10447/6098090355)
3.斜切,切成菱形,然后炸的时候爆开,就成了葡萄这种圆球形了!当然,好的鱼肉也少不了!肉不嫩,不肥,做不出葡萄的效果! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p1.pstatp.com/large/10446/8470779582)
4.鱼肉卷起来,就成了葡萄状! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p2.pstatp.com/large/10447/6098585883)
5。盐、糖、葱姜蒜、料酒、生抽胡椒粉调和成汁撒在鱼肉上!稍加腌制。 ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10448/5789904444)
6.在等待的过程中切好西红柿。 ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10447/6098651905)
7.鱼肉穿过淀粉,扑棱几下,包上薄薄一层即可。很像是葡萄吧,晶莹剔透。 ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10451/1774465845)
8.下锅炸出香味!注意火候,炸的时候可以先用油在鱼身上浇一遍,然后再下锅,这个需要成熟的技术,建议别乱来! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p2.pstatp.com/large/10446/8471064660)
9.鱼炸好放在盘中,开始炒制汤汁! ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p3.pstatp.com/large/10447/6098812535)
10。葱姜蒜下锅爆香,加入西红柿和市面上出售的那种番茄酱,然后加入盐、糖、酱油、白醋调味。加水沸腾,然后收汁,最后浇在鱼身上,摆上香菜即可。 ![年夜饭必备之葡萄鱼的做法](http://p2.pstatp.com/large/10453/177003618)
一道美味的葡萄鱼就做好了!怎么样,看着就好吃吧! 转帖 |