这一年兜兜转转的,终于又一次进入到春节倒计时了。 有些想念国内大街上的红色,红色的春联,红色的福字,红色的冰糖葫芦。 还有香飘满大街的烤红薯和糖炒栗子。 不管怎么说,作为一个吃货的我,最终都会联系上吃的才好。 去年的冬天,某笨在旧金山的Chinatown找食材想做栗子面的小窝头,结果.................飞来横祸,所以计划一搁浅就是一年。 今年,看着超市货架上的黄豆粉,实在找不到再继续偷懒的理由了。 再说了,小窝头口感甘甜,有嚼劲。作为年菜的主食部分,即可解解油腻,又能填饱肚子,实在合适。 至少,某笨在家的时候,一看到年菜的各种肉肉和油,就只想着吃泡面过年来着。有一两道粗粮上桌,那是极受欢迎的。 材料 玉米面:250克(选有细微颗粒的玉米面,口感更好) 黄豆面:150克 糖:30克 泡打粉:5克 水(开水):200克 步骤: 1、玉米面中加入180克滚水搅拌至没有干粉状态; 2、玉米面中加入全部的糖和泡打粉,搅拌均匀; 3、加入全部的黄豆粉,搅拌好,盖上保鲜膜醒发30分钟; 4、醒发好的黄豆面,揉捏成团,视面团的软硬程度,再决定是否加入剩下的20克水。 PS:黄豆面团能成型,不会松散即可; 5、取30克左右的面团,用四根手指捏成圆锥状; 6、取一根筷子,用筷子的大头在面团底部旋出一个深一些的小洞; 7、蒸笼里铺上湿布防止黏连,大火上汽后,中火蒸20分钟即可。 口感: 结实、稍硬。口感甘甜。 适合年菜的主食部分,粗粮解油腻。 |