材料: #面包坯部分 高筋面粉:250g 可可粉:15g 盐:3g 糖:35g 酵母:3g 黄油(面包使用):25g 水:160g #麻薯部分: 水磨糯米粉:105g 玉米淀粉:30g 水:180g 糖:40g 黄油(麻薯使用):20g #配料:核桃、红糖适量即可 步骤: 1、面包中使用的黄油,软化至镜面状态,将面包使用材料,全部放入面包机中,开始揉制和第一次发酵,两步程序; 2、面包揉制发酵的过程中,制作麻薯即可; 3、麻薯部分的材料,除了麻薯中使用的黄油以外,全部混合好,大火蒸制15分钟; 4、趁热将黄油放入蒸好的糯米团中融化,稍放凉后,双手带上橡胶手套,将黄油完全揉进糯米团中; 5、将揉好的麻薯分成两块,用手按压成长方形薄片; 6、将第一次发酵完成的面团手动排气,揉成表面光滑的面坯; 7、面团等分成2份,取一份面坯擀成长方形; 8、长方形面皮表层放一片麻薯,铺上核桃和红糖,从一边卷起,两端收口; 9、面包坯表层,用刀斜着划出痕迹,二次发酵至2-3倍大; 10、烤箱350℉,烘焙30分钟即可。 |