额赶脚，北京的餐馆大体可分为三类：

土豪开的， 用来宰土豪和官员的

“文化人”开的，用来宰白领儿的

老百姓开的， 用来服务普通市民的

此外还有一种是什么材料都用的（除了该用的不用以外）， 用来宰人的