我的这个回锅肉比渥太华那些号称做川菜的餐馆做的要好吃（信不信由你）。

回锅肉的做法网上到处都是，最主要的就是豆瓣酱，这是川菜炒菜烧菜最重要的调料，而做凉拌菜则用熟油海椒。

我除了用郫县豆瓣以外，还加了少许豆豉。没有蒜苗，用尖椒莲花白都可以。