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快手又下饭。这是一道充分利用锅气的家常菜,辣得干爽又够味 ![](/upload/album/f7/49/e6/70ad74e44944ywLCPQzg.jpg)
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1大勺(TBSP,15ml),1小勺(tsp,5ml), 1. 250g辣椒(我用的螺丝椒)切滚刀。几根红色小米辣切段,蒜切片备用。 2. 350g五花肉切成薄片,锅里不放油,不放油,不放油。下锅中大火干煎五花肉片直到油出来,这样利用锅气逼出五花肉里面的油。直到有焦香味,肉片稍有金黄,出锅沥干油待用。 ![](/upload/album/f7/49/e6/70ad74e45009MXlam4iU.jpg)
3. 另起一个干净锅,或者第2步锅子洗干净上火。锅里不放油,不放油,不放油,放入第一步准备好的辣椒,大火再次利用锅气干煸出辣椒。放入大蒜。大约两三分钟左右,辣椒和蒜香出来后,加入第2步煸炒好的五花肉片继续大火煸炒。 ![](/upload/album/f7/49/e6/70ad74e45019wSO801oT.jpg)
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4. 倒入生抽酱油1大勺(TBSP,15ml),沿着锅边淋入黄酒一大勺,蒸鱼豉油1.5大勺。出锅前淋入香油1/2大勺即可装盘 |