蛋松饺子 没吃过吧

前文写过自己家做蛋松.

见文:蛋松 儿时记忆中的美味

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201603/719643.html

别看这蛋松是个小食,它的用法可多.有直接做边碟的,有凉拌上其它小菜的,象罗卜干碎,豆丝,对了,本人老妈最喜欢的安徽毛豆腐洒上蛋松,我家其他人一概”捏鼻子”吃饭的”美味”!不过,别以为蛋松的做法就仅限于此,本文,就拿蛋松做饺子来举例子吧.

我上次吃蛋松饺子,恐怕是1981年了吧.那时候,举家从福建省牵会老家,初中的我,同学还在笑我说的一口的”地瓜话”呢---就是福建口音.

饺子馅: 蛋松,用水发过,然后挤压干水份,案板上剁碎.这样做的原因是让蛋松的表面散开,更吸味儿.

然后油盐糖蔬菜(或鸡)精,葱姜蒜末(越细越好,入味)胡椒粉,料酒,芝麻油,最后加一个新鲜鸡蛋和少许淀粉,起到粘和的作用.之后搅拌到适合包饺子的粘稠度.

这里馅料的选项还有,火腿碎,鲜笋,香菇,发菜等等.本人喜欢原味儿的,遂一概不放.

配蛋松饺子的汁,可以更加多样啦.依自己的喜好,象辣椒的,醋的,都好.但要是想品味原味道的,就生抽麻油和蒜蓉就好.

这就吃起来吧.

周末愉快.

澳大利亚今天选举,可不能忘啦,忘了会罚款的!