另文讲本人在澳大利亚的园子里竹笋收获了,除了晒了笋干以外,笋的尖尖最好是趁新鲜时吃,不然的话太可惜了.这款咸肉炒鲜笋,只加了蒜片加福建老酒,其它一概不需要.一个字:鲜! 常常我们做菜品,喜欢主料,配料,调料的,味道的层次才多.食客才喜欢.这里是要讲,有的时候,象时装,少也是多. 材料: 鲜笋尖 切片,大小随意 咸肉片 少少就好,调味而已 福建老酒 香味特别,配笋特好.没有的,黄酒米酒都好.(私房:茅台不搭,腐败哪) 油盐糖,没啦.  做法(超简单简单扼要)
净锅下油,中火火把下咸肉片蒜片,煸出味.下笋片继续,软了后下所有余料(水少些).盖上烧7分钟,勾欠起锅.成了! 一个字:鲜! 谢谢观赏,祝健康! |
