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鸭膀当然就是鸭翅膀。鸭翅膀洗净, 切成三截。 锅内放桂皮,八角, 姜,干辣椒, 盐,白葡萄酒和少许生抽。喜欢颜色深点的还可以加些老抽。 放入鸭膀后煮沸,烧20分钟,熄火。30 分钟后盛出装盆,撒上些切细的红辣椒。 酒最好是配黑比诺(Pinot Noir)。我喝的是 Clos Pieer 的2009 的澳洲维省YarraVally的Pinot Noir。色泽不很深,一丝丝的丹宁很柔和, 清爽,干。香气有余悠长不足。 有人是这么评价这个酒的: The palate has attractive intensity of flavour with silky softness and a clean dry finish, ahead of a fragrant, long aftertaste. ![](/upload/album/13/32/e1/2f3b74767662Wxu8rOo6.jpg)
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