我是北方人，喜欢吃馒头。妻子是青岛人，也爱吃馒头。

蒸馒头不难，可蒸馒头不粘屉布，难！回想起每次馒头出锅时手忙脚乱的窘境，历历在目。

我们曾尝试过很多办法，效果都一般。其实馒头粘屉布的原因是馒头底部面粉经蒸制后表面变干，从而和粘屉粘劳。开盖后时间越久，越不容易分开。有一简单办法是开盖后快速将笼屉反扣到盘子上，趁热掀去屉布。但这样做有一定危险，烫伤手指。我发现当把笼屉倒扣到盘子上时，在屉布反面适当沾上点水后，屉布就很容易与馒头分开了。但馒头倒扣受挤压，影响美观。能不能有种办法，不用倒扣笼屉，同时又能在屉布反面施水呢?

这就是我的小发明，找一平底的容器，深浅不限，但开口要大过笼屉（我用的是烤蛋糕的底盘）。在容器中加入一层浅水（不要超过5毫米）。当馒头蒸熟后，将笼屉座到盛浅水的容器中，按平常的方法将馒头捡出即可，馒头和屉布毫厘不粘，神了。现在蒸馒头，我再也不用手忙脚乱了。这方法同样适合蒸包子、饺子和花卷等，屡试不爽。您还不赶快试试！

座在浅水中的效果，毫厘不粘

没座在浅水中的效果，惨不忍睹

两种方法馒头的对比