吃过日本料理的朋友们都知道,碗蒸蛋是一道很有特色的日本菜式,用一个带盖的小碗盛着,小巧玲珑的,非常可爱。鸡蛋蒸得极其鲜润嫩滑,里面放了很多料,和着鸡蛋一起吃,别有一番风味。
我就特爱吃碗蒸蛋,在家也做。
别看这小小的一碗蛋,还挺要功夫的。我经历过几次失败:第一次做水放多了;第二次没包保鲜膜,蒸老了;第三次是鱼糕没有浮起来。但我这人有个特优秀之处就是败不馁,越挫越勇,非得要做出漂亮的碗蒸蛋不可!总结了经验和教训,第四次终于做出了预想的效果,味道也堪比料理店!
这就是我做的碗蒸蛋
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原料:鱼糕(蒲鉾 一种用生鱼头磨成糊状家佐料蒸熟的食品),虾仁(一碗1-2个)、鸡胸脯肉丁、水发香菇片、银杏果(一碗2个)几片菠菜 、鸡蛋一个(两个人一个鸡蛋刚好,多了碗装不下)
※虾仁和鸡胸脯肉丁用料酒和盐腌几分钟,然后用微波炉预热30秒※
调料:淡口酱油一小勺、hongdashi一小勺、味啉一大勺、盐少许、清水130cc (一个鸡蛋的用水,水的比例至关重要!)
所有调料倒在碗里混合
![](/upload/album/6d/8c/18/ea6e4e920133sQg3poLo.jpg)
原料之一的鱼糕
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配料 (料酒用来腌虾仁和鸡肉)
![](/upload/album/31/d0/fa/efcbd7730635cuoMeDtx.jpg)
鸡蛋用打蛋器打至看不到蛋白,然后用滤网过滤,再倒入配料碗中
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碗底放好蒸料之后,沿着碗边慢慢地把蛋液注入碗内,为的是防止空气进入
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倒好了蛋液
![](/upload/album/31/d0/fa/efcbd7730895n5PnXPZj.jpg)
盖上保鲜膜。放入开水锅,大火蒸三分钟后改为中火再蒸7分钟左右关火
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出锅
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特喜欢这两个可爱小碗,来张合影
![](/upload/album/31/d0/fa/efcbd7731094jlBhCsFC.jpg)
我所用的原料是最常用的,也可以根据自己的喜好作适当调整。
最后祝各位朋友圣诞快乐!生活和工作蒸蒸日上!
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