这里的超市没有卖最适合做叉烧的整条梅头肉，也就是肩膀肉，基本上是切成厚片做烤肉用的。那部位的肉肥瘦适中，肉质松化，据说烤出来最是美味。折中的选了肥瘦3/7分的大块带骨肉试试看。。。

腌料 ：红糟酱，韩式猪排烧烤酱，蚝油，生抽，老抽，米酒，糖。腌制24小时以上。。。

放进空气炸锅，200c 烤15分钟，翻身再刷上酱料，继续烤15分钟，再次翻身刷酱汁，每十五分钟翻身一次直至可用筷子轻易插入肉内，最后刷上少许麦芽糖，让外表焦糖化即可。

第二次翻身的状况。。。

最后一次翻身就差不多了。。。

肉质非常松化，香气充满屋子。。。带肥微焦部位特别美味

叉烧云吞捞面

很成功！

星爷的黯然销魂饭。。。呵呵