2张图片 “草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲,Q弹。糯米外皮清香浓郁,细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方,非常健康的一种小吃。 桂花草饼,比传统的草饼增加桂花的淡淡清香,更清爽健康,配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻,干香鲜美,外皮软绵韧性十足。 馅料我采用的是莲蓉馅,全手工炒的,无添加,更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。”
食材明细桂花草饼的做法步骤 -
1 准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材; -
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3 牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化; -
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5 把过刷的粉倒入牛奶拌均液中,拌均无颗粒状的面浆; -
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11 分15克一个小团作为草饼皮;防止粘,手用点糕粉。 -
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14 然后在做成圆形,或椭圆形即可,撒上桂花,放入冰箱冷藏,口感更好。 小窍门1.皮比例一定要合理,皮才软糯细滑; 2.蒸的时候时间要足够,才能蒸透切; 使用的厨具:蒸锅 |