在很小的时候就听说过黄鳝钻饭眼这个菜，但家境不允许这种昂贵的菜，鲮鱼钻饭眼也吃了一次，很美味，做法就印在脑里。念大学，在一家小越南店买了冰冻黄鳝，照钻鲮鱼的方法做了传说中的黄鳝钻饭眼，结果吃了一电饭煲饭。以后家里一有机会就做，几个小孩都喜欢。几年前大中华超市有活的卖，但近来就没见过了。前几天见冰冻的，$3.99 一条，很久没吃了，就买了三条解解馋，效果很好。黄鳝在食材有个缺点，来自水质不好的，有特大的泥味，腥味也很重，所以不是每次的效果都一样。


洗干净的黄鳝


用开水过几分钟


取肉后，整条鱼骨


手撕肉丝，有用刀生起肉的，效果不大好，不入味，在张家界吃过，就是不一样


刚买的红葱头


加姜丝、生抽、一点糖，酒


调匀


饭起眼，差不多熟了


下鳝丝


饭起焦时即成


这菜饭才是主角，很鲜甜，加上微微的饭焦香，一流，

添饭，Please！！！