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最近做了这两种咸味小面包,一种是奶酪葱花面包(白芝麻的),一种是肉卷面包(有黑芝麻的),都很柔软,香香的。我们家里本来有人爱吃甜的,有人爱吃咸的。这两种面包则人人都喜爱
![](/upload/album/20/f7/8a/8f22ff023728UveA0VJw.jpg)
两种面包用的是同一种发面方法,简单记录在这里:
1.汤种:2汤勺面粉,1/3杯牛奶,调匀,微波炉里转10秒,取出来搅匀,再转10秒,取出来搅匀,重复三次,直至面粉成比较稠的浆糊状,放进冰箱冷藏室放凉。
2.面包机里放入: 汤种,牛奶1杯加3/4杯, 植物油(我用的稻米油)25毫升,面粉3杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,干发酵粉1.5茶匙。
3.面包机启动揉面档,直至面团发好。
4.取出面团,揉一揉排气,然后分成两半。
一半面团用来做奶酪葱花面包:
将面团揉成长条,切成大小合适的剂子,每个剂子擀成小圆饼,包入奶酪和葱花,收紧口,口朝下,揉圆,放在铺了烤盘纸的烤盘里,需要二次发酵,然后刷上蛋液,撒上白芝麻。
另一半用来做肉卷面包:
同样将另一半面团揉成长条,切成大小合适的剂子,每个剂子擀成长条饼,上面铺上调好味道的肉馅,卷起来,两头捏紧,同时捏紧底边,揉成长圆形,放入铺了烤盘纸的同一烤盘,需要二次发酵,然后刷上蛋液,撒上黑白两种芝麻。
5.烤箱预热190摄氏度,两种面包一起烤35分钟,就好了。
这是烤好的奶酪葱花面包:
![](/upload/album/20/f7/8a/8f22ff024007hvzy06M4.jpg)
这是烤好的肉卷面包:
![](/upload/album/20/f7/8a/8f22ff024073TAaMFVeU.jpg)
温馨提示:
a做好的面包二次发酵要到位;
b烤箱预热要到位;
c高温快烤可以防止面包表面发干,各家的烤箱会稍有不同,要根据自己的烤箱做调整,我一般在190摄氏度烤35分钟左右。
谢谢看帖,祝您成功,也祝周末愉快! |
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