2005年的夏天，我陪老父亲回阔别近20年的故乡锦州。亲戚们相见有说不完的话，所有的话都拿到饭桌上酒席上说就更有劲了。几乎是午饭晚饭都有大型聚餐。
每餐必有一个菜---海参烧茄子。茄子软绵绵、海参软中筋道脆，这两样东西缠在一起在嘴里展开时的感觉，你能想像出来吧。太好吃了，我从来没吃过，真想按住盘子吃个够。
我跟老父亲是客(qiě)，客(qiě)吃饭不能太没吃相。每次我都用心盯着那盘菜，转到我眼前时稳准狠地夹一筷子，每筷子都能遇到海参，然后慢慢地品味那口感。口感是“香味”的重要组成部分。
想像一下，下面两盘烧茄子里每筷子都能夹到海参是啥感觉 (网图)
那次回去吃了很多好菜，但我只记住了海参烧茄子。离开锦州以后再没遇到过这个菜，自己也做不起那么贵重的菜。
毛主席说：锦州那个地方出苹果。
林副主席说：锦州的女人漂亮。
一般百姓说：锦州海产品多。
也只有在这地处渤海湾的锦州能够吃到海参烧茄子吧。
2011年又去锦州，这次是跟中学同学聚会。最后一天我请大家吃饭。锦州的饭店订菜不是看菜单，而是在一个大台子上摆着所有菜的样品，你看着样品点菜。
终于、终于遇见了海参烧茄子，我毫不犹豫地五个手指指向了那个样品盘：要这个！
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