一直困惑我很久的难题：蒸包子馒头如何不粘锅底，而且还好清洗。
传统我们都是用纱布，特殊的蒸锅用的纱布。 那个问题是洗起来麻烦啊，而且用几次染上色也不好看，总觉得脏兮兮的。 当然最大的问题是洗起来麻烦，而且有时粘上面的糯米或者包子皮，那个难洗。
后来朋友说她家都是在锅底刷层油，从来不粘锅。我也试过无数次，有一定帮助，但是第一有时还是粘。特别是皮薄点的包子，一拿起来底都没了，吃肉丸子吧。第二如果蒸糯米这样的，米会漏。
也想过用 pepper towels, 但是那毕竟是用来擦桌子和手的，不知道拿来垫面团下还用蒸汽蒸安全不。有网友建议 Silicon non-stick steamer pad。那我没用过，不能评价。过看 Amazon 上有评价说一股化学味道。再后来朋友说她都用咖啡过滤纸，这个用起来比用 wax paper ， patchment paper 更透气更好用。而且过滤咖啡的纸应该是通过食品安全检测的，感觉好些。试过果然好用，就是一般店里买的过滤纸不大，要用好多张来覆盖我的大蒸锅。 再然后我就盯上了单位的大咖啡机用的过滤纸，偷张回家一试，哇哈哈果然够大够大了！ 到各个商场找都没看到这么大的过滤纸卖，最后在Amazon找到了。 买五百个，朋友来我家看到了，表示羡慕的，送你一叠。
看看这大过滤纸和一般家用的比较
放大蒸锅里是这样的。
展开有35厘米呢，可以覆盖我这大蒸锅的整个锅底。
蒸糯米肉丸时最好戳几个漏水的洞（估计油多点的原因，蒸这个容易积水）。但是蒸包子馒头还有糯米都不需要。 这工作交给花嘴猫儿子来干。
一般蒸好包子馒头我都会关火后等个三五分钟再掀开盖子。这时候蒸汽已经把纸下面给弄湿了，纸直接拿下来没问题。 嗯，请忽略四川人做面食的卖相。
有时候有部分地方过滤纸还是干的，见下图。如果直接揭纸，还是会把面给带些下来。
把手弄湿，拍拍干的地方，只要纸湿了，就可以把纸取下来，绝对一点不粘。这样不用洗纱布，锅底也干净，用过的过滤纸都直接扔堆肥里。做酒酿时用纸还可以避免米碰到锅边，不怕米碰到有油的地方坏酒酿。 是不是省心省事啊？ 吃货的专研精神是可嘉的！
我蒸马拉糕也是用这，可以直接把过滤纸放不锈钢的过滤网里，然后把面糊（对, 是面糊不是面团，稠点的面糊这个也不会漏）倒里面，因为透气蒸出来的效果特别好。
现在本媳妇周末的状态
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