这两道菜是湘味家常菜。
肉馅加蛋汁、料酒、水淀粉、鸡精、盐和匀。炸成小丸子状。 木耳和红葱头煸炒后,加丸子、酱油和清水焖20分钟。出锅前可以勾一点芡,淋上香油。
味道是软嫩咸香,吸收了肉汁后的木耳,吃起来有种让人怀旧的口感。
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这道菜用猪肝、小牛肝皆可。
酸辣咸香。
乡下法超很少有猪肝,所以选了小牛肝。小牛肝味道更嫩,吃起来带丝丝甜味。
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两道家常小菜次起来。
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配料展示:
小牛肝、泡菜、香菇、冬笋(或者棕榈心)、青椒、干辣椒
调料要用到酱油、醋、盐和鸡精。小牛肝用水淀粉上浆后下油锅滑炒。
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这是口感最接近冬笋的可以在法超找到的食材,但是更嫩。
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乡下新鲜小牛肝卖28.95欧元一公斤,炒一盘两盒的量足够。
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PS 原照片未加色滤光。我最近发现菜做到位,自然的太阳光线下照出来的效果令人视觉上感到更舒服。
上张动态图来说明一下。
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