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醉排骨
【腌料】 生抽1大匙,生粉1大匙,啤酒(或料酒)1大匙。
【原料】 猪大排骨(500克)(也可以用牛肉,羊肉,不过口感没有猪肉那么软) 大蒜头6大粒 生粉1茶匙适量 黄酒(或料酒)1茶匙 鸡蛋白(2只) 咖喱粉少许 芥末少许 胡椒粉适量 白糖1.5茶匙 老抽1茶匙 辣酱油2.5大匙(没有的话可以用辣椒油1份兑生抽一份) 盐1/4茶匙 天府牌辣椒酱2大匙 番茄酱1大匙 醋1茶匙 麻油1/4茶匙。
【制作过程】 1、将大排骨切成20多块长2.5厘米宽1.5厘米的方块。拌入腌料腌过夜或至少腌一小时以上。待用。 2、将辣椒酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋、麻油调和在一只碗里。 3、将1茶匙生粉用一茶匙料酒化开,再加入蛋白搅匀,然后将腌好的排骨放入抓一抓。待油热后放入油锅炸熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中,备用。 4、炒锅内放1大匙油,将大蒜头拍碎,下热锅炒香,倒入(2)里的调料,一起浇在排骨上即好。
色金黄,味香甜酸辣俱全。
排骨的照片没照好,请多包涵。就发几张前天照的自家院子里的花弥补一下吧。
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