鮟鱇鱼洗净去皮（皮不要扔，可以做其他菜），切厚片，用开水浇一下去腥，泡发香菇，一切两，韭葱（leek）切段码盘，开水上锅蒸7分钟左右。另外调汁（一份或半份醋，两到三份生抽，也可以加2/3份糖），蒸好后，保留盘中的汁水，浇上酱汁，烧热一点儿油，浇上即成。清甜美味！