暑热天气特别要注意多饮服解暑的汤品,解暑汤多以“滚汤”为主,冬瓜银耳沙参玉竹煲去皮老鸡,是既去暑又补益的靓汤,去皮老鸡是为了减少脂肪,银耳即雪耳滋阴,润肺,养胃,生津有清补肺阴,滋液,治劳咳的功用,沙参能清肝去火又治咳嗽,玉竹能补阴润燥,生津止渴善治肺胃阴虚燥热之症,冬瓜为夏日汤品中去暑力最强的瓜蔬.合而为汤,能去暑祛湿,润肺醒胃,补虚强身。
材料:老鸡,冬瓜,银耳,沙参,玉竹,姜数片,料酒少许,盐,糖适量。
制法: 老鸡先去皮再过水洗淨备用,冬瓜留皮洗淨切大块,银耳泡水洗淨后撕为小朵,沙参与玉竹泡水洗净,砂锅水滚后,放入老鸡,沙参,玉竹,姜,料酒大火滚后转为文火炖大约三小时,再放入冬瓜,银耳再文火炖两个小时加适量盐,糖调味即可出菜.
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