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配着牛筋小菜和泡菜
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再来个Costco简易酱鸭,完美。
原来给大家介绍过自己菜书上的无油健康酱鸭,非常好做好吃,今天的更加简易,就用Costco买来的烤鸭,稍微摸一点盐,空气锅四档我烤了7分钟左右让肉烂皮酥,然后八角大料生抽老抽冰糖和小半碗水将汁熬好,一点点往鸭子上淋,五分钟就行了,漂亮好吃,愿意滴一点香油也行,不然也很好味。
原来喜欢做整个的酱鸭,现在东西吃得不多,就用Costco 现成的烤鸭做更简单,谢谢厨子的发明。
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在家里吃家常小菜的日子很温馨,外面吃名厨大菜的日子也很让人怀念。以前喜欢追明星,歌星,自从喜欢上了做饭就开始追名厨。
这次在赌城,特意让在酒店行政酒廊的前台给订的L'Atelier de Joël Robuchon餐馆的座位,不然都吃不到,非常热门。
Joël Robuchon(1945年4月7日-2018年8月6日)是法国的“世纪厨师”Chef of the Century,去年大家都有写文纪念他,很遗憾没能在他生前就去品尝,这个帖算是对他的一个纪念。
他家的餐厅很独特,以友好,互动的氛围闻名, 顾客可以坐下来一览无余地看到屡获殊荣的厨房中,厨师们在准备每顿近乎完美的佳肴。
他推广了法国“新料理”(Nouvelle Cuisine),创办了“L'Atelier de Joël Robuchon”,在亚洲、欧洲与北美都拥有餐馆,曾经获得35颗米其林指南星级(包括巴黎,上海,台北,香港, 拉斯维加斯等地),是全世界获得米其林星级总数最多的主厨,而自己后来去的Gordon Ramsey店的名厨Gordon也是他的徒弟,菜肴确实名不虚传。
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土豆泥都做得那么精致,很creamy
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法国面包也好吃
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Les Topinambour -- Jeusalem artichoke veloute, onion foam, sunchoke crisps
漂亮好吃的汤
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Le Piquillo -- tuna,味道很好,非常嫩和新鲜的texture
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La Saint Jacques 鲜贝非常鲜美,生的
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L'Onglet - 生牛肉也很美味,是他们的招牌菜
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Le Saumon -- 别致的三文鱼
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La Caille --- 鹌鹑,做得有点像中国菜,觉得法餐和中餐有很多相似的地方,都有鸭子,鸽子,蛤蜊,鹌鹑,鹅肝动物类什么的。
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还吃了西班牙aged three years的火腿,薄薄的几片,价格不菲
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可以看见厨师在里面干活,好奇的话可以问问题。每个菜上来都会给你详细介绍。
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太喜欢他们的餐桌了,再放一张。
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甜点很精致漂亮,里面的金珀其实就是薄薄的,吃到嘴里就化了,没特别的感觉
Le Tourbillon Exotique -- Exotic fruit mousse, cookie sable, passionatta sorbet,很好吃的甜点,喜欢有酒的味道。
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Le Cafe, 漂亮精致
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Les Tartes--女儿要了这款四种的,可以品尝不同的味道。
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这次吃的米其林比去年秋天和哥哥,五天哥一起在纽约吃的另一家米其林餐馆要过瘾,真不愧是世纪厨师的店家,名副其实。
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